周村九莲花烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1800多年的生产历史。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼，此即当今九莲花烧饼的雏形。 　　九莲花烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近代。周村区高塘镇王家庄是目前民间生产九莲花烧饼多的村庄之一。该村一位老人告诉记者，周村九莲花烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展，方才终形成了如今的特色。 　　郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品，果然深受大家喜爱。于是，不经意间便推而广之。1880年后，“聚合斋”烧饼老店，即郭家，首先启用纸包装，产品大都以印花纸包装，久藏不变质，故而沿袭至今。 　　九莲花是一道以油皮等为原料的美食。如今喜欢吃烧饼的食客还是非常多的，尤其是九莲花这个品牌更是十分热门，人气不断，不论是外形还是馅料，亦或是烧饼的口感都令人十分满意，开一家九莲花加盟店，四季都有好生意，全天热卖，空间大，致富不愁。 　　九莲花，内外兼修，品质为先，让舌尖也无法抵挡的美味。九莲花将传统美味小吃——烧饼带上大雅之堂，同时也做到小吃年轻化、多组合、好搭配，四大小吃+四大果汁，现做现卖，满足顾客的参与感。同时还将传统餐饮+互联网餐饮的相互组合、小吃+快餐+鲜榨混搭集合店、小吃店的新销售模式。