九记火锅到目前，已开发四种火锅米线系列，分别是：麻辣火锅系列、泡椒酸菜系列、鲜菇菌汤系列、特色风味系列。四种系列味型各有特色，九记火锅能满足大众不同的口味需求。麻辣火锅系列针对重口味人群，食材选用九记火锅三宝的九记火锅毛肚加以特色的九记火锅过把瘾汤底，形成道地的重庆火锅特色麻辣鲜香。