1956年湘西州一家作坊酒厂吉首酒厂成立，1997年由湘泉集团发起创立酒鬼酒股份有限公司，在深圳证券交易所上市；2007年全面完成改制重组，中皇有限公司成为公司控股股东。目前，集团有限公司为公司实际控制人。

　　多年来，在湖南省委、省政府的关心下，在湘西州委、州政府的支持下，企业不断发展壮大，公司成为湖南省农业产业化龙头企业、湘西州的工业企业；“酒鬼”、“湘泉”成为“知名商标”，酒鬼酒成为“地理标志产品”。
　　公司依托“地理环境的独特性、民族文化的独特性、包装设计的创性、酿酒工艺的独特性、馥郁香型的和谐性、洞藏资源的稀缺性”六大优势资源，形成了“洞藏”、“内参”、“酒鬼”、“湘泉”四大产品系列，是酒鬼酒公司始创的馥郁香型白酒， “浓、清、酱”三香和谐共生，“馥郁香型”白酒酿制工艺为国内创、自主研发、拥有独立知识产权，被列为湖南省非物质文化遗产名录，酒鬼酒曾荣获“十大文化名酒”，被誉为“文化酒鬼酒，和谐馥郁香”

　　酒鬼酒公司是文化酒的引路者、馥郁香型白酒的初创者、洞藏文化酒的开创者、白酒陶瓷包装时代开启者，曾荣获“湖南省省长质量奖”。
　　酒鬼酒工业园区位于吉首市北郊，旁依枝柳铁路、1828省道，为风景名胜区张家界、猛洞河、芙蓉镇至凤凰古城、德夯苗寨、里耶古镇的必经之地，工业园已被旅游局列为全国首批工业旅游示范点，正建设成为集基酒酿造、物流包装、生态景观、工业旅游为一体的生态酿酒工业园。
　　面向未来，酒鬼酒公司将以机制创立为动力，以市场诚信为扶持，以地域资源为依托，以馥郁香型为重点，以产品质量为根本，稳健经营，规范运作，发展，锤炼百年文化酒鬼，打造馥郁香，力争回归白酒知名品牌。酒鬼酒代理加盟火热进行中，欢迎大家的加入！

　　1956年，湘西州一家作坊酒厂吉首酒厂成立。
　　1977年，创立“湘泉”品牌。
　　1978年，酿造生产初瓶湘泉酒。
　　1983年，黄永玉设计湘泉酒瓶，独特新装湘泉上市。
　　1985年，更名为湘西吉首酿酒总厂，创立“酒鬼酒”品牌。
　　1988年，黄永玉大师回乡为公司设计酒鬼酒。
　　1992年，更名为湘西湘泉酒总厂，跻身大型企业。
　　1995年，被评为国产和世界品牌消费品。
　　1996年，改制为湖南湘泉集团有限公司，成为湖南省50家较早进行现代企业制度改革的企业之一。
　　1997年，由湘泉集团发起创立酒鬼酒股份有限公司，在深圳证券交易所上市。
　　2000年，被工商局授予知名商标称号。
　　2001年，成为全国五大畅销白酒品牌。
　　2002年，被入选十大文化名酒。
　　2004年，酒鬼酒公司成功推出“内参”产品。
　　2004年，黄永玉大师为公司设计内参酒。
　　2005年，确立馥郁香型白酒。
　　2007年，酒鬼酒馥郁香型得到鉴定和认定；全面完成改制重组，中港合资企业中皇有限公司成为公司控股股东。
　　2008年，酒鬼酒荣获“中华人民共和国地理标志保护产品”。
　　2008年，黄永玉大师为公司设计完成洞藏酒鬼酒。
　　2008年，酒鬼酒公司成功举办“酒鬼洞藏酒启封大典”；同年酒鬼酒荣获“中华人民共和国地理标志保护产品”称号。
　　2009年，酒鬼封坛年份系列产品成功上市。
　　2010年，获得“白酒申请暨世界非物质文化遗产发起人”荣誉称号。
　　2011年，公司现代化包装中心投产，成为湖南省规模较大的包装基地。
　　2011年，年包装能力达2万吨的9条自动化灌装生产线于11月29日竣工投产，成为湖南省规模较大的包装基地。
　　2012年，“湘泉” 荣获“知名商标”。
　　2013年，公司获2012年度“湖南省省长质量奖”。
　　2013年，在“华尊杯”品牌价值评议活动中，酒鬼酒品牌价值达81.15亿元。
　　2014年，华孚集团并入集团后，酒鬼酒成为集团成员企业。
　　2015年，集团全面接管酒鬼，酒鬼公司迎来发展新机遇。
　　2016年，“华樽杯”评定酒鬼酒品牌价值204.51亿元。