2010年是酒店市场处在结构调整、产业升级的关键一年；2010年同样是酒店市场企业极力加大开发市场的关键一年；2010年也是酒店市场步入“十二五”规划承上启下的关键一年。

    我们都知道：2009年上半年受到金融危机的影响酒店价位曾一度下调，自从“十一”之后，生意回升有较大幅度的提高，这表明市场上整体经济活动都有所回升。酒店加盟行业在逐渐地恢复，2010年酒店行业会借着上海世博会的东风，在经营上打翻身仗。

    如今，一些有档次酒店不只是住宿业的概念，在一些节日逐渐推出各种各样的家宴来提升人气，拓展业务量。除夕夜订家宴的越来越多，现在一大家子聚在一起由保姆或者家庭主妇来做饭的不多了，人们往往选择在外边吃。

    根据数据统计，中餐行业市场容量大，膨胀快，而我酒水店企业现状，是企业规模小、数量多，现代化水平低，行业标准体系不完善等；据不完全统计，我国现有酒店网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师。

    酒店市场相对来说是分散的一个市场，行业集中度低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从酒店加盟企业竞争与发展格局来看，未来我酒水店企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。

    然而，在酒店行业高速发展的同时，各种问题也接踵而来：食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等，由于行业竞争愈演愈烈，使得酒店行业传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。酒店业已经步入行业洗牌期，必须改变旧思想，探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转变。未来国内酒店业竞争态势将发生巨大变化，洋快餐主导酒店竞争格局，品牌成为酒店的核心竞争力。

    如何让企业在“十二五”期间在酒店市场上发挥自己的自然优势和社会优势，确定自己的市场竞争能力，在强手如林的酒店市场立于不败之地，这是广大的酒店企业发展的方向和努力的目标所在。也是社会主义市场经济运行的必要前提和客观基础，酒店企业参与市场活动，在市场竞争中要取得主动权，必须依据市场营销环境的现状，发展趋势和企业自身的主客观条件，科学而合理的制定企业的发展策略和努力目标。