渔歌唱晚，伴着隐隐红霞，美味伴着竹篓里的鱼跳跃。鲜美料足，这就是金鳙鱼头泡饭这道美食的精髓所在。金鳙鱼头泡饭，古典简约的环境，多汁香馥的鱼头，酥脆可口的泡饼，再加上各式的特色土菜，让您大饱口福，体会烫浓味美的香醇，品味古香古韵的典雅。 　　金鳙鱼头泡饭是陕西金鳙鱼头餐饮有限公司旗下品牌，金鳙鱼头泡饭以人为本、倡导环保是我们多年的经营理念。为在岗员工提供便利舒适的生活环境和优厚的福利待遇，并根据个人成长的空间，为员工提供完善的培训和外出进修的机会，挖掘每一位员工的潜能，提高在职员工的整体素质和职业修养。 　　金鳙鱼头泡饭坚持品质，严格执行集团的食品理念。坚持选用新鲜的原料，拥有自己的加工厂以及物流配送中心，总部加强餐厅的品质控制，坚持营养配餐，把健康美食坚持到底。公司对店面的出品也有着严格的标准，对出品的要求近乎于苛刻的把关。从原料的选定到加工的流程;金鳙鱼头泡饭从菜品口味到营养均衡。 　　鳙鱼头泡饭的具体制法是，把大花鲢鱼头清洗干净后斩成块，再下入烧热的猪油锅里煎至两面金黄硬挺起壳时，铲出来待用。净锅入菜籽油和化猪油烧热，投入姜块、蒜瓣、葱节和腊肉片爆香后，下入荆沙酱和豆瓣酱炒香出色，再掺入清水。烧沸后放入煎好的鱼头和青红椒圈，调入盐、啤酒、味精、鸡精、酱油、胡椒粉和白糖，用中火烧至入味且汤汁浓稠时，出锅装盆，撒些青红椒圈和葱花即成。 　　金鳙鱼头泡饭汤汁适中且浓稠，酱香微辣，鱼头入味。鱼头上桌后，旁边用铁锅掺水煮米饭，等到鱼头吃完，米饭也煮好了，即可用剩余的汤汁泡米饭食用，在汤汁的助力下，白米饭变得更加鲜美。