凉皮是陕西知名小吃，因其特有的香辣、细软、爽滑的口感闻名全国，口味独特，老少皆宜，冬夏皆可食用。凉皮可以说是陕西风味小吃中较受欢迎的品种，被誉为陕西风味小吃之首。近年凉皮已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。凉皮在汉代称为“蒸饼”，已有2000多年的历史。到了唐代，吃凉皮已是上至帝王，下至庶民百姓皆有的嗜好。凉皮种类繁多，依原料不同，又分为米皮和面皮两大类。面粉稀释蒸出的凉皮叫面皮，米浆蒸出的凉皮叫米皮，又叫酿皮。

凉皮以汉中凉皮和秦镇凉皮为有名，吉百胜凉皮结合各地凉皮的口味特点，融合各家之长，在继承传统的基础上，结合现代工艺，大胆创立，凉皮的制作过程更卫生，更科学，形成了独特的口味和风格。

吉百胜凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”为特色，吉百胜凉皮以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论在那里开店，吉百胜凉皮时刻都是人潮拥挤。吉百胜凉皮因其智慧之选小、收银大、实现目标快，已成为目前小吃经营者的优选项目之一。

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