江湖火锅精选三十多种香料、无数次的不断调整改进、辅料以上等豆辨、豆豉、再选用上等的贵州朝天椒、川西特产的二金条、渝黔一带的小米椒、三种辣椒品种按照比例配好、加适量麻椒、以微火烘干等复杂过程、这样做成的的辣椒有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲、入眼亮、入鼻香、入口后麻辣味层层叠叠、真正达到色泽红亮、辣而不燥、温而不火、油而不腻、香味醇厚、回味绵长。