寒咖啡馆只选用哥伦比亚进口咖啡豆。哥伦比亚的阿拉比卡咖啡树，每株每年只产出不足500克生咖啡豆。寒咖啡馆敬仰那些在山地黑土精耕细作，掌握着世代传承的手工甄选技术、百年如一的水洗与烘焙工艺的哥伦比亚供应商。只有经由这道道工序培育出来的高品质的咖啡豆，才能不远万里来到，给日渐国际化的国人带来无出其右的独特口感。凭借着温婉、单独的味道征服挑剔的味蕾。 　　寒咖啡馆定期安排具有高度责任感的咖啡训练师与店内咖啡师进行沟通交流。在寒咖啡馆目前所有店内，均安排一名熟练制作意式浓缩咖啡的外籍咖啡师，制作过程秉承传统，从拼配、烘焙、研磨、温度、特定的压力和萃取时间都如宗教信仰一样的严格恪守标准。始终如一地把纯粹的咖啡技艺融入到每一杯寒咖啡馆中，满满地传达给真正懂得并迷恋咖啡的专属人群——用我们的每一杯咖啡，邀请每一个希望被解释的灵魂。 　　从寒咖啡馆的角度来看，特许经营的双方能获得共赢。它能使品牌渗透进入因资金或政府条规限制，以前未曾涵盖的市场，同时又可帮助加盟店主达成人生、事业或是智慧之选的目标。黎文深在接受媒体访问时曾指出，为了维持寒咖啡馆的声誉，在筛选特许经营者方面非常谨慎，除了要确保这些人都是有诚意的创业者外，也要确保他们有足够的资金维持生意。 　　其实，无论规模的大小，任何一家企业若没有合格的人力资源管理则无法维持稳健的发展。寒咖啡馆当然也不例外。它非常重视员工的招聘活动和培训，以确保企业文化能时间久地传承下去。每位到寒咖啡馆的应聘者都需经过两轮的面试。是否彬彬有礼且守时，是否愿意轮班，都是管理层仔细考察的要点。