黄但记，是广东顺德陈村人黄但于1927年开创，制作出“薄如蝉翼、纯白若雪”的“陈村粉”，历经近历史传承，发展至今，经三代人的努力，已成为家传户晓的品牌。
　　“黄但粉”起源
　　追根溯源陈村粉：1927年，顺德陈村人黄但，经精心改进，创制出一种以薄、爽、滑、亮、软为特色的米粉，当地人称之为“黄但粉”，创始人大家亲切地叫他做“粉旦”，外地人则以“陈村粉”名之。制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。例如，新米要放半年才能用，制成的粉才特别爽；洗米也有讲究，要把米放在盆里狠搓十多分钟，然后再泡……就连磨米的石磨都要选用特别的石料制造。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福，北京一些外事单位曾派人坐飞机辗转至陈村买粉回去宴请贵宾。
　　传承的产品、技艺
　　陈村粉：
　　20世纪20年代，广东顺德陈村人黄但，一名卖卖云吞面、蛋糕的小伙计，一个很勤快的人，每天天还没亮就起床干活，挑着担子走街串户吆喝叫卖。热闹兴旺的米墟是黄但去得多的地方，在那他的云吞面、蛋糕，好吃，很快就卖完了、黄但在米墟一带，了解到当时，在岭南以水稻为主，面粉价格高，且供应不稳定，购买困难，而在作为“米墟”的陈村镇，大米丰富，采购方便，后来他积累资本开了一家铺头，字号“黄但记”，当地人称“但记”专做粥、粉，生意一直不错。1927年，黄但选用上好的大米，青石打造的石磨和本地的井水，发明了十几道负责的加工工序，制作成一种以“薄、爽、滑、软”为特色的米粉，声明鹊起，由于黄但的米粉做出了名声，当地人称之“粉旦”、“但粉”、“黄但粉”。此后，这种粉传送到珠三角其他地方，其它地方的人们因粉来自陈村，以“陈村粉”名之，这就是拥有近历史传承的“薄如蝉翼、纯白若雪”的“陈村粉”。这种物美滑爽、口感不错的岭南特色小吃，渐渐传遍了珠三角和岭南。陈村粉，就是黄但记传承的核心产品。

　　“黄但记”陈村粉的产品特色：
　　米香味浓郁
　　纯大米，按家传工艺，精制而成
　　陈村粉米香味浓郁，是食品添加剂达不到的；
　　厚度很薄；
　　粉片厚度很薄，只有0.5~0.7毫米，而普通粉都在1毫米以上，这是可以度量的，薄如蝉翼；
　　韧性适中
　　粉片韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑，关键的是这种韧性是靠工艺而不是添加剂实现的；
　　“黄但记”陈村粉的工艺介绍
　　制作陈村粉，从选米、洗米、搓米、泡米，到磨浆、调浆、摊浆、蒸粉、摊凉、切片等十几道工序，首先选用上好大米，放在盘里搓揉15-20分钟左右，然后用水泡10-20来分钟，后再拿到砧板上搓揉，这样才能磨米，经传统布匹过筛，直至大米变成幼滑的的浆粉，形成以薄、爽、滑、软为特色的米粉，因而显得“矜贵”。

　　黄但记非常重视化品牌打造，制定的短、中、长期品牌战略规划和实施计划多方面提高/增加了品牌品质。目前在餐饮行业已形成极大的良性效益口碑和市场影响力。
　　黄但记强调管理的理念和模式必须先进，强调标准化的管理、运营、生产，各种标准化的管理手册为实际经营做到有章可循提供了充分的扶持，是真正的现代标准化餐饮企业。
　　公司总部经过多年的发展在全国已经形成一个优势连锁经营项目网络，并对网络管理有足够的经验，黄但记即站在这一优势网络平台之上。

　　模式多样，“东边亮、西边也亮”。 黄但记不但以好的产品提高/增加了售卖的，更为加盟商量身打造多元模式并在实际操作取得合格成果，赢的了广大加盟商的美赞。
　　黄但记的特色菜品“符合市场、引路市场”，菜品种类划分科学、搭配合理，现已形成了“黄但记特色菜品库”，现目前还在不停的推出新菜品，菜品款式的丰富让加盟商们可选择性极大。