“老胡记”是经“中华人民共和国工商行政管理总局商标局”注册。

　　“老胡记”系成都传统熟食品生产企业，专业从事“老胡记”系列腌、渍、卤、拌、蒸、烤、煎、炸等荤、素菜品的生产经营及“老胡记”品牌的连锁经营管理。

　　“老胡记”食品秉承传统的川菜的风格，并将传统的成都小吃品味融入菜品，从而使“老胡记”产品系列种类繁多，而且品质上乘、口味鲜纯、口感独特。

　　“老胡记棒棒鸡”乃“老胡记”招牌名菜，为优品中的好，是“老胡记”创始人胡子文夫妇在传统“棒棒鸡”的制作基础上，经过近三十年的潜心经营研究制造/精制而成。其风味相当独特、做工十分精细，选料特别考究(纯农家土公鸡)。“老胡记棒棒鸡”制作与它类拌菜大相径庭：不含葱、姜、蒜、酱油等通用佐料，由原汁鸡汤加上密制自有工艺精制而成。此菜风味独特、口味醇正，色鲜味美，皮脆、肉嫩、化渣、爽口，令广大美食者百吃不厌，实属宴中之佳肴、日常之美味，也是馈赠之佳品。

　　目前，“老胡记”畅销的主要菜品有：鸡菜品系列、鸭菜品系列、猪肉菜品系列、牛肉菜品系列、兔菜品系列、素菜品系列、海河鲜菜品系列、其他菜品系列等共计八大系列，400余种菜品。公司新菜品研究开发机构聚集专业人员，专业从事“老胡记”系列菜品的研发，不断推出让消费者尽享川菜饮食文化的美味佳肴。

　　老胡记棒棒鸡的渊源

　　“棒棒鸡”乃四川知名菜肴，源于民间，其历史悠久，到目前已有一百多年的历史。

　　在烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。当时用棒打的目的是使鸡的肉质紧实。

　　“棒棒鸡”起源于明清以前四川青神县岷江边的汉阳小镇。厨师用农家土鸡为原料，将鸡煮熟冷却后，用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌均食用，其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美，极受人们的欢迎，成为四川名菜。因为此菜烹制时用木棒敲打，故称“棒棒鸡”。其制作时用棒打，目的是为了把鸡的肌肉敲松，使调料容易入味，且食时咀嚼省力。

　　“棒棒鸡”后来传至四川荥经，“棒棒”的使用由其直接敲打鸡肉逐步改变为敲打宰鸡用的菜刀。从此，“棒棒鸡”也由“鸡丝”变成了“鸡片”，成为现在一直延用的宰切方法，这是历史上对其的优先次改进。棒棒敲打菜刀，目的是使宰切出的“鸡片”均匀且薄、大，类似于四川的另一名菜“连山回锅肉”的片切刀法，目的同样是为了使菜品更加入味。所以，现在一般所说的“棒棒鸡”是指用棒棒敲打刀所形成的鸡片拌菜，而“棒棒鸡丝”则是指用木棒敲打鸡肉，拉成鸡丝的拌菜。

　　“棒棒鸡”深受广大川人的喜爱，李白曾有诗曰“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿童嘻笑牵人衣”。“棒棒鸡”随后被引入成都。

　　成都历来是西南的饮食文化中心，“棒棒鸡”引入成都后，也不断地被改良，主要体现在调味品的制作上，这算是对其第二次大的改进。据清末《成都通览》中记载的小吃，计有二百余种，这些知名小吃，不仅大部分被继承下来，而且还不断发展、创立，其中 “棒棒鸡”源流至今。

老胡记加盟分为两种加盟形式，一种是单店加盟，一种是区域加盟。
单店加盟就是特许经营模式，特许经营虽然能让生意更有机会取得成功，但却无法提高/增加一定成功。只要是从事商业经营活动，就有无法避免的。即使有周详的加盟经营计划，加盟者也可能因多种因素而失败。这些因素包括了资金不足，缺乏生意头脑，不能提高/增加统一品质与服务，以及经营场所选择有误等等。
为了加盟商的切身利益，也是为了“老胡记”品牌的市场声誉和形象，“老胡记”对加盟商的审核筛选上，有一套严密、科学、合理的资格审定程序，以确保加盟商在经营管理和发展潜力上的胜任，从而提高加盟商营利的可能性及营利的幅度。

　　加盟者的基本条件：
　　1、有一定的经济基础，具备拟选定加盟方式所要开启相应规模加盟连锁的智慧之选资金;
　　2、有强烈的创业精神和成功欲望，有创立属于自己事业的理想和抱负，有经营餐饮腌卤熟食品业的浓厚兴趣，能全身心投入经营餐饮业;
　　3、很好有一定的经商经验，具备一定的经营管理能力与经验，热爱餐饮事业，熟悉当地腌卤拌烤熟食品消费市场，具有一定的餐饮知识。有餐饮相关经验者优先;
　　4、准备或拟定了与加盟形式相匹配的生产及经营场所;
　　5、能保持合法经营，遵循相关法律法规;
　　6、具有合格的沟通品质，具有较强的处理人际关系的能力。

　　对加盟者的基本要求
　　1、有服从、接受特许经营体系要求的意愿和决心，自愿加盟“老胡记”连锁经营体系;
　　2、认同“老胡记”的经营管理理念和经营模式，承认并自觉遵守“老胡记”连锁经营管理制度，主动了解“老胡记”的各项管理规定，愿意接受和严格执行管理总部的统一要求和管理标准;
　　3、具有诚信经营、品牌至上、信誉优先的经营头脑和意识，自觉维护“老胡记”的品牌形象和荣誉，不得借“老胡记”的品牌效应损害消费者利益;
　　4、“老胡记”负责提供店面形象设计，加盟商必须按照统一风格进行装修，可以自行施工，但是必须达到管理总部的验收标准;
　　5、严守“老胡记”的生产制作技术及商业机密;
　　6、在同一地区统一零售挂牌，成交价不低于规定价格;
　　7、加盟商必须按照有关合同约定支付加盟费以及其它相应费用;
　　8、须持个人身份证办理加盟手续，以便总部建立真实的跟踪服务档案。开业后必须向总部提供其店面彩色照片、加盟店具体地址、联系电话、经营状况;
　　9、加盟店的面积原则上不低于15㎡，一般应在20㎡以上。
　　区域加盟就是区域的特许经营，“老胡记”是集食品的研发、生产、销售、连锁经营管理为一体的企业，特许经营备案号为··。目前在四川、广东、湖北、江苏、陕西、安徽、上海等地均有加盟商。“老胡记”正积极在国内各大中城市内物色区域加盟商，授予区域特许经营权，成立区域分部。区域分部作为“老胡记”的区域加盟商，在该区域是单独的。区域分部在“老胡记”的经营管理理念的指导下，考察并接纳合格的智慧之选、创业团队加盟，并为区域内加盟店提供强有力的支持，以实现和保持区域加盟体系内成员共赢的局面。区域加盟是以城市为单位，特许权只授予市区人口30万人以上的城市。依据各城市GDP、人口数量、建成区面积、授权限定等差异，区域加盟智慧之选总额在80至220万元不等。

　　区域加盟条件
　　1.满足普通加盟商的基本条件和“老胡记”对加盟者的基本要求;
　　2.具备一定的商业背景和经营经验，具备现代的管理意识，能全心投入“老胡记”事业;
　　3.有向餐饮业市场智慧之选拓展的战略思路，有一定的市场开拓能力;
　　4.有一定的经济实体和智慧之选实力，财务资信及管理能力合格，具备区域加盟商所需的加盟智慧之选资本;
　　5.具有合格的处理人际关系的能力，在当地有合格的社会、社区关系;
　　6.愿意参加总部的培训和接受总部的监督;
　　7.区域加盟商原则上要建立区域形象店，其面积原则上不低于40㎡，一般应在60㎡以上。