华瑞粥吧是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民(又称水上人家)创造的，其后又在广州发扬光大。旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖华瑞粥吧的疍家船。艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售华瑞粥吧。正宗华瑞粥吧，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。初的华瑞粥吧每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。后来陆上店家也仿做华瑞粥吧，慢慢把它的配料固定下来，有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等，后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。 　　华瑞粥吧总部已与部分媒体发展成为战略合作伙伴，长年立体投放各类品牌广告和软文报道，提升品牌度。