1.新米和陈米的区别

新米和陈米本质的区别就是置放的时间上的不同：新米一般指当季的米，新下来的，而陈米，也叫隔年米，防止存贮时间至少为一年以上，

而且二者区别很大，在香味，美观，口感，以及可食用性上都有着不小的区别。

大米还会因为长时间与空气接触而发生氧化反应，进一步影响大米的口感、外观、营养价值等，这也是为什么家中保存的大米，也要尽快在几个月内吃完，较长时间的存储反而影响大米的食用价值。

2.如何区分新米和陈米

在了解了新米和陈米的区别后，不难发现，其中的差异还是极为明显的，以下为大家总结了几个挑选大米的方法，希望能帮助到大家

1、硬度大小不一，新米的硬度要比陈米大，并且硬度越大，说明其蛋白质含量也就越高，而其透明度也就越明显，这点非常容易分别。

2、水分香气不同，新米颗粒水分比陈米多，用手搓时感觉黏性很强，甚至可以捏成一团，而陈米捏不起团。一般，新米闻起来有稻谷香味，陈米没有。

3、纸测法，首先，用纸巾将大米包起来并在在手里，握住一分钟左右，将纸巾展开，如果纸巾上有油渍，那么这种大米就是被地沟油等浸泡加工过的陈米。

如果，纸巾上干净，也不能掉以轻心，因为市面上，很多陈米在打蜡过程中，技术处理得当，且打蜡均匀，用纸巾也难分辨。所以，要结合以下方法加以鉴别。

4.闻香识米，将少量的米粒放在手里搓热，然后，闻其味，新米有清淡的稻谷香，好闻不刺鼻。陈米青香味少，存放时间久的，只有糠味。

以上就是一些关于如何选择大米的方法，其实现在也有很多人说，大米现在品种这么多，还买不到当季的新米了？

当然可以买到，但是其中有些是掺杂米，这些是很难发现的，现在市面上商家，厂家那么多，产品也都参差不齐，有时候买到掺杂米口感以及味道各方面都会有不小的区别，相信这对于日常生活中也是一个大问题，所以以上几种方法推荐大家在买米的时候可以试试，希望能够帮助到您。

也有人问，那如何能够确保买到新米呢，其实现在市面厂家多，也有的品牌做得很不错，可供大家选择的也多，比如田坤道，自产自销，有自己的种植基地，其宗旨就是致力于让国人吃上健康食品，其只做当季新米，绝无陈化粮。

吃米，就要吃好米，田坤道东北大米，，让你把吃饭变成一种享受，好米才能出好饭，唯美食和生活不可辜负。