淮氏羊汤馆有限公司成立于2007 年，淮氏品牌隶属于单县淮氏羊汤馆所有。全国总店现位于单县黄岗，公司主打产品羊肉汤是牛立军师傅结合肉羊汤熬制古方，经过多年实践，吸收各派羊肉汤 做法所长，迎合现代人口味，提炼出的羊肉汤的制造/精制工艺。淮氏羊肉汤自成一派，具有了合格的口碑，并渐渐声名远播，走出山东，风靡全国各地。 　　淮氏羊汤馆有限公司在已有几十家在全国智慧之选开店、受到餐饮经营者的欢迎，小智慧之选、高实现目标，合格的经营效益被加盟开店者看好，成为市场广阔，经营稳 固、收银可观的不错创业项目。现在，单县立军羊肉汤实现了连锁经营，被山东创者促进会认定为不错推广项目，面临更大的发展机遇，公司将与更多的合作者协同 合作、发扬优势，共同开发广阔的特色美食市场，打造中式快餐业特色连锁品。 　　淮氏羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”(生育一、两窝的母山羊)“捶羯”(被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊)的讲究。淮氏羊肉汤主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂(羊杂下锅前分别用开水氽一下)，然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。淮氏羊肉汤盛碗时加少许香油、竹桶料、香菜、蒜苗沫即可食用。