需求决定市场，眼光决定未来。创业智慧之选优选“雅焙”烘焙。
想开一家属于自己的西饼店？那还等什么，看看未来的市场需求，你hold的住吗？

      面包烘焙市场到底有多大？据资料统计目前我国面包产量为160万吨；而德国面包消费量为692万吨，人均84kg；在欧洲中居很高；较低的为意大利，年人均消费量50kg；日本面包年消费量127万吨，人均10kg；我国台湾省面包年消费量约20万吨，人均约9kg；而我国内地估算多为年人均1.2kg，如将面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kg。由此可见，面包消费还属于发展中，从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看，预测我国内地面包的产量在2012年将达到600万吨。

      烘焙行业是个令人“惊艳”的行业，2010年年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。很多们宣称烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来市场表现也很给，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领整个市场，就连全国有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。

      就整个消费市场面而言，面包的口味、外型越来越多元化，吃面包的人口越来越多，除了传统的早餐、宵夜，它也可以是闲暇时解馋的小点心。另外，以前面包蛋糕往往都被消费者当成零食甜点，然而现在许多外食的上班族吃腻了便当，偶而也会想吃些简单的食物，因此面包就成了外食一族的优佳选择，甚至许多大公司在早上或下午会报时，准备的餐盒也以面包类点心为主要选择。

     再者因为消费者的消费习惯与生活型态的改变，喝下午茶习惯越来越盛行，许多办公室的三点一刻都叫蛋糕咖啡、蛋糕点心之类的外送，从这种种现象看来，应该不难发现面包烘焙市场为何会日趋热络。

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