坛子鸡：光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50 克 重 的 大 块，用 少许 酱 油 抹 一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；云腿（火腿）切成小骨牌块12块；干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。 坛子鸡的收益分析：一只活鸡市批价：4.5元/斤，以2.3斤/只计算，4.5X2.3=10.35元/只，宰杀后除毛和内脏2斤/只，经过我们加工以后每只是1.7斤，按市场价13元/斤计算，13 X1.7=22.1元/只，内脏经过卤制加工每套低可买2元，那么每只坛子鸡低可赚：22.1+2-10.35=13.75元/只，按照估计普通市场可卖40只，那么就是40X13.75=550块/天，一月就是550x30=16500块，扣掉铺位租金、水电一切开支下来，每月收益在万元左右。
现在，市面上的美食种类五花八门，种类繁多，只有像贵妃坛子鸡这样既具有实力又具有自己特色的美食，才
云南，是一块非常奇特的徒土地，独特的民俗风情和饮食文化造就了千姿百态的美食，坛子鸡的出现便是其中
如今市场上的美食品种已经不计其数，要想牢牢抓住广大消费者的心，还要让自己的美食形成专属的特色。西藏中
说到寒冬季节受欢迎的美食，首当其冲的便是火锅了。除了以羊、羊、鱼肉为主，近年来椰子鸡火锅也是相当
不同地区有不同地区的饮食文化和饮食习惯，我国地大物博，地方特色美食种类繁多，有时候我们很难一一了解。
现在的社会，喜欢吃的人越来越多，所以涌现了大批的吃货，在旺盛的需求刺激下，餐饮市场发展得越来越好，生
在特色美食里面，椰子鸡的味道独特、口感酥嫩，引起了一些食客的注意。这几年，很多城市也出现了椰子鸡的连
椰子鸡是用土公鸡和椰子等食材，进行调制而成的美味小吃。椰子鸡的营养价值很高，口感也很丰富。其在市场上
椰子鸡属于一种海南的美食，因为口感比较好，还具有着很丰富的营养价值，所以在餐饮市场上也是很受欢迎的，
家常菜是大家都十分熟悉的一种餐饮美食类型，我国的家常菜类型十分的丰富，很多特色的家常菜受到了大家的喜
