起司蛋糕，又名芝士蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。它通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。起司蛋糕有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干作为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
起司蛋糕加盟市场前景分析餐饮业是永不饱和的市场，规模巨大，中国人每年在外就餐要吃掉数千亿元!官方预测2014年，中国餐饮业消费将突破万亿元大关。这个行业实现了无数人的财富梦想!Uncle tetsu(撤思叔叔)上世纪八十年代起源于日本九州博多，招牌现烤芝士蛋糕凭其香浓的芝士、嫩滑的口感一直风靡日本长达20年之久，目前门店遍布整个九州岛。近年来Uncle tetsu陆续在海外开拓门店，在台湾让众多的粉丝们疯狂不已，处处可见排队长龙。曾被台湾综艺节日《康熙来了》推荐为台北街头受欢迎的排队美食之一。 中国人一向讲究门第、出身、以及学历。在这样的传统观念影响下，海外出生，又有知名节目推荐的“撤思叔叔”蛋糕店可谓“衔着金汤匙出世”。加盟起司蛋糕还是很有前景的。