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清真火锅介绍及加盟分析

清真火锅是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。 清真火锅麻酱的毛料单价一般为5元,净料重量是15000克,即30斤,成本是150块。 鸡精:单价10块,净料重量250克,出成率高,成本5元。 味精:单价5.5元,净重量250克,成本2.75元。 十三香:用两盒,1.5元/盒,成本3元。 桂花鸡汁:成本3元。 配方料:成本73.36元。 原材料成本:合计为237.11元。 一桶麻酱汁可分288份,每份4元。售价= 288×4,总售价是:1152元。 毛利=1152—237.11(成本)=914.89。 销售毛利率=914.89÷1152= 79%, 每份=914.89÷288(份)=0.83元。

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