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凉拌菜介绍及加盟分析

凉拌菜:就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
凉拌菜是中华美食的重要组成部分,在我国有着悠久的历史。改革开放以来,随着城镇居民生活节奏的加快和消费观念的改变,我国凉拌菜行业获得了迅猛的发展,居民对凉拌菜食品的需求量变得越来越大,未来几年我国凉拌菜行业将迎来发展的良机,市场潜力非常大。随着个人旅行、公务差旅、商务活动、居家消费、休闲娱乐等成为餐饮消费的动因,凉拌菜消费也将突破传统的家庭餐食范畴,进一步拓展到休闲、自助、宴席、礼品等领域,人们对凉拌菜的需求量变得越来越大。

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