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火锅餐饮介绍及加盟分析

火锅餐饮是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。 火锅餐饮的酱料很重要,小碗酱料种类众多,有金鬼料碟、小葱、海鲜汁、蚝油汁、辣椒油、葱姜汁、香油、蒜茸等。以麻酱为例,用料酒、鱼露、韭菜花、香油、白醋等制作而成,一桶麻酱汁的成本在240元左右,可分288份,售价每份4元,收银在80%左右。涮菜。涮菜是吃火锅很重要食材,涮菜的种类很多,有羊肉卷、树茶菇、竹笋、毛肚等等。以羊肉卷为例,现在的羊肉卷售价大概在15元/斤左右,每盘的净料重量是250克,羊肉卷的出成率是80%,质量高的,可以达到95%。火锅餐饮营收还是大的。

火锅餐饮加盟好项目
贪杯熊火锅
¥5~10万
0人已加盟
串大侠火锅
¥10~20万
13200人已加盟
二筒老火锅
¥5~10万
11000人已加盟
三搭火市井
¥20~50万
11000人已加盟
味旋转小火
¥10~20万
11000人已加盟
槿花小馆年
¥10~20万
11000人已加盟
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