果蔬汁饮料是指以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁。因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。通常，企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料，由加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。 夏天是鲜榨果汁销量好的时候，人们出门游玩办公的时候，都会买一杯。鲜榨果汁的价格会根据品牌而变化。有些品牌价格较高，一杯果汁能卖到15元到25元，有些品牌知名度不高，一杯果汁的价格在7元到15元。就夏天卖得火热的西瓜汁来看，西瓜的出汁率在80%左右，也就是说一斤西瓜能出400毫升的果汁。夏天西瓜便宜的时候价格仅有不到1块钱一斤，而一杯西瓜汁可以卖7元，可想而知，鲜榨果汁的收益有多大。