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拌饭介绍及加盟分析

拌饭,菜名。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”极为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理,菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏;生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏;凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏;萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行属金,利于肺脏;桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食品利于肾脏。

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