冠兴潮汕牛肉火锅主张原生态的食材和做法，没有花哨的吃法，口味也很清淡，不过各种酱料可以任意挑选，各种口味任你选! 　　冠兴潮汕牛肉火锅重要的当然是牛肉了，这里的牛肉色泽鲜红，纹理细腻，种类丰富，十几种不同部位的牛肉任你选，每一种都是精选川贵2-3岁上等散养的草黄牛，当天宰杀，现杀、现切、现涮，新鲜营养，口感很好，并且限量供应不隔夜。 　　这里的师傅们的刀法也决定了牛肉的口感，不同部位有不同的切法，而且提高/增加薄厚均匀，这样的肉才能秒熟，吃起来更滑、更嫩。掂档冠兴潮汕牛肉火锅的大师手起刀落，眼花缭乱，解剖、分类、切片、装盘，保住了较少水分的流失，提高/增加了牛肉较佳口感的鲜嫩。 　　吃完了鲜牛肉，现打的牛肉牛筋丸也不容错过。牛肉丸弹韧紧实，放进嘴里咬一口还有香浓的汤汁爆出来;牛筋丸的口感更粗糙也更脆，汁水也更多更香浓。 　　潮汕人崇尚保持食物的原汁原味，传统的牛肉火锅，锅底很多时候也只是牛骨清汤(有时甚至只是清水)，加料的话顶多也就是加些萝卜和玉米一起煮，为牛肉提鲜去腥。丰富汤底味道也可加入菌菇和牛丸等。 　　煮火锅的锅子是朴素的那种大铁锅，毫不花哨。一整个汤底清清淡淡地上桌，等锅底沸腾之后，千万别急着下牛肉，应该先盛一碗清汤出来。为了满足更多人口味，牛先生也推出更多选择汤底，如海鲜汤底、麻辣锅底等。除了牛肉，这里的汤底也很讲究，崇尚食材本味，只用简单的牛骨汤熬制，牛骨头敲碎精心熬制8小时的高汤，不添加任何调料，保留牛肉的本味，涮肉之前喝上一口，鲜香四溢，回味无穷……这里的汤锅有五种可供选择，牛杂锅、药膳牛尾锅、玉米萝卜锅、滋补洋参牛鞭锅、牛肋骨汤锅 ，每一种都是精心制作，口味非常独特。