牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、具有特色的地方风味小吃。牛肉面早始于清光绪年间，系回族老人马保子推翻传统，距今已有一百二十年的历史。兰州牛肉面制作精良，味美，而且面条的种类较多，游人可随爱好自行选择。故以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的风味和“二白三红四绿五黄”的悦目色彩赢得了国内乃至全国内外顾客的好评，被烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华面”。