郭式羊汤
郭式羊汤
郭式羊汤
2万加盟费
10~20万投资额
200家门店数
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主要产品:羊肉汤
公司名称:郭式羊汤总部
成立时间:1964-05-13
加盟区域:全国
经营方式:
投资人群:自由创业
加盟介绍 加盟优势
加盟介绍

郭氏羊汤是山西晋东南地区汉族传统名吃,属于壶关羊汤中的代表。羊汤世家-郭氏经数辈相传,潜心研厨,至今已形成了由多种名贵中药材作佐料的工艺。汤鲜而不膻,肉嫩而不绵,风味独特,用料考究,有“一碗汤中有全羊”之说。即:一碗汤中有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子,炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条块块,除羊的皮毛之外,应有尽有,连羊骨髓也熬在老汤中,有大补元气之结果。

乾隆年间,皇宫内有一壶关籍御厨郭氏,在御膳房专司羊汤一职,郭氏在御膳房依的烹羊手艺,采用当日宰杀鲜羊肉,头刀血,羊杂割,并辅以二十一种制造/精制香料,使羊汤鲜而不膻,羊肉嫩而不绵,深得乾隆皇帝喜爱,郭氏告老还乡后,在壶关创立郭氏羊汤一店,“郭氏羊汤,郭氏羊肉”从此香飘天下。

郭氏羊汤一大特点是讲究尝全羊,即一碗汤中要有三五个羊肉丸子,七八个羊肉水饺,几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块,除羊的皮毛之外,应有尽有,连羊骨髓也熬在老汤中,难怪它能大补元气了。所流传有:“夏天喝羊汤温胃去泻止肚涨,冬天喝羊汤健脾生津好保养”的民谣。


讲究工艺

肉要鲜:地道郭氏羊汤不论冬天夏天都是当天杀羊,当天卖鲜。料要齐:各地的羊汤一般只有羊肉,杂碎,郭氏羊汤则不同,它除了有炖羊肉和羊杂割外,还有羊肉丸子和羊肉饺子。艺要精:各道工序都有一整套独特的作法,并加入自有工艺,各种名贵中药材二十一种。

讲究老汤

郭氏羊汤馆除正锅外,另设有一口大砂锅炖羊骨架和羊肉块,此锅从中秋做汤开始放坐在火上,到次年清明止,也舀也续,老汤不断。

加盟优势

郭氏羊汤乃壶关羊汤之翘楚。源于魏晋,流于元明,盛于清末,名为当代。据传,当年曹操北征高干,行至山西省壶关县太行山大峡谷,人困马乏,缺粮断炊。正值苦寒之时,忽有一老者赶来大群山羊,饥困难耐的曹军生火杀羊,炖肉熬汤。食用之后精神大振,一口气登上太行山之颠。自此,曹操烹羊之法衍存于壶关民间。至元世祖忽必烈南征,壶关羊汤已由郭氏一族传入中原。元兵饱尝郭氏烹饪法制羊汤,精神大振,均伸拇指称道,郭氏羊汤始见荣鲜。尔后,郭家潜心研厨,数辈相传,到解放初期,定格了有多种名贵中药材作佐料的特艺,所做羊汤味美遐迩,名声鹊起,久经不衰。

郭氏羊汤传承人郭国芳,1992年接管父亲经营的“郭氏羊汤馆”,2001年在全国首批生态示范区壶关县境内,创办山西郭氏食品工业有限公司,聘请高标准食品,组织科研攻关,从事产品的研究开发,对羊汤付诸高科技的制作流传流程。成功生产出了真空袋装郭氏羊汤,方便桶装郭氏羊汤,并注册了商标。如今我们不仅可以在饭店品尝到正宗的郭氏羊汤,还可以在大型超市购买到真空包装好的,只要回家加热之后,就可以享受和饭店一样正宗的郭氏羊汤了。

为使羊肉汤的营养和滋补结果得到了很大的发挥,郭氏在羊汤香料里边的中药本身对人有一定的调养作用,所以郭氏羊汤是滋补的佳品!夏天的羊汤就加一些清凉的中草药,散掉些许热量;而在冬天又加上苁蓉、当归、人参等大补之物,一碗汤更加滋补。民谚云“冬天喝羊汤,驱寒暖身增营养;伏天喝羊汤,温胃止泄去肚胀”。

郭氏羊汤荣誉:

先后荣获“山西名吃”、“山西合格食品”、“山西省品牌产品”。

以郭氏羊汤为基础的山西郭氏食品工业有限公司:

2004年经山西省质量技术监督局评定,授予“山西省质量信誉AAA级企业”称号。

2005年“郭国芳”商标被山西省工商局认定为“山西省知名商标”,同年“郭国芳”牌郭氏羊汤被山西省品牌战略委员会评为“山西省品牌产品”。

2008年郭氏羊汤被先后列为县级、市级非物质文化遗产保护项目,

2010年成功申报“中华老品牌”,并被列为山西省非物质文化遗产

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