鼓楼羊肉汤，正宗的鼓楼羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。较常见的吃法是泡馍，可烩肉，可加菜。在洛阳地区享有"十大名小吃"之首的，适应性颇广。

　　首先是，选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，入口即知是现杀现卖，让人馋肠大解;其次是，一羊一锅，定量加水，不串锅，不搀假，原汁原味，肥而不腻;再次是，鼓楼羊肉汤不使粉芡，各种佐料袋装入锅，熬到家的羊汤微带胶质，清澈透明，毫无混浊油腻之物;鼓楼羊肉汤不要尖辣，不要麻辣，要的是鲜香扑鼻的微辣。熬制辣椒油较为讲究:选用色泽鲜亮、辣度适中的上好辣椒，磨成碎面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，晾凉制成辣椒油饼，舀汤时根据客人口味轻重酌量使用。这种辣椒油，入碗即溶，薄薄的、鲜亮透明的一层红油。因为这一道工序颇关键，辣椒油的熬制常需汤馆有经验的掌勺师傅亲自操作，其间火候的掌握、佐料的配兑据说是技术秘密，不轻易传授外人的。

　　正宗的鼓楼羊肉汤，要配正宗的硬面锅盔，这种锅盔为长条形，状如牛舌，因而又称为牛舌头馍。这种馍是死面的，要制成多层的葱油面饼，放在平底铛上烙至七成熟时，放入炭炉中烤制。这种硬面锅盔外焦里软，层次分明。泡馍时，人们通常先把锅盔掰碎在碗，交掌勺师傅用沸汤反复冲兑，待汤汁充分浸透后，再加少许的羊肉或杂碎，放上香菜、辣椒油，撒上味精，再冲进适量的汤，就可以吃了。寒冬腊月，有这样一碗鲜肥香辣的东西下肚，既解饥馋，又能御寒。

　　选址与评估：协助鼓楼羊肉汤加盟商对所选店址衬地考察，对周边的建筑、商圈、客流等多方面调查协助，评估其开店的可行性。包括营业额预估、经营损益预估等，供加盟者选址参考。若加盟商寻找不到适当的店址时，总部会协助加盟商寻址。

　　营销管理帮助：总部为鼓楼羊肉汤加盟商提供完善的经营管理模式、以及整套产品生产管理技术、对产品质量和服务标准严格要求，统一标准以扶持所有加盟商的共同利益。

　　经营指导帮助：对加盟方的工作人员进行生产管理和服务的专业培训，协助鼓楼羊肉汤加盟商做好开业前的一切准备工作，做好对开业前的宣传及促销方案的策划，直至顺利开业。

　　后续新品开发：根据市场需求的变化，会不断对产品进行改良和调整，研发新品及满足顾客的需求，以提高/增加鼓楼羊肉汤产品具有强大的竞争力，立足于不败之地。

　　1、初步洽谈：咨询、索取资料、提供个人或公司资料，填写加盟申请表。

　　2、初步审核：进入众多客户评估系统、条件审核，通知发放邀请函。

　　3、总部实地考察：提交基本运营思路，体验式考察，双方达成共识，签订合同。签约后的加盟者，可以享受到，专业培训师的一对一授课，全程开发传授制作工艺，制作流程、产品的自有工艺，高端设备的使用方法等技能，免费享受系统学习，直到学会为止，而且在培训中学员的免食费。

　　4、启动运营：评估商业圈，确定地址，店面设计装修。

　　5、办理营业手续、购置设备、招牌。

　　6、岗前培训、物流配送、活动推广导入。

　　7、开业运营。

　　1、认同鼓楼羊肉汤的品牌理念和企业文化

　　2、有创业者的胸怀和信念

　　3、在当地有丰富的社会资源和关系

　　4、有合法的经营场所，有合格的信誉和资信

　　5、拥有一家地理环境优越的店铺。

　　6、不少于10万的启动资金。