光合作用(Photosynthesis)是植物藻类等生产者和某些细菌利用光能，将二氧化碳、水或是硫化氢转化为碳水化合物。但是在长沙辰三角洲却有这样一家叫“光合作用”的面包坊，其健康安全的食材制作、合格的口感体验，被长沙人称为会呼吸的面包。与长沙烘焙界的巴赫西点、仙峰面包并称为北城三大面包坊，相当于烘焙界的元老，但，作为黑马出现的光合作用与前两者相比，显得朴素低调许多。众所周之，人开始吃的都是甜面包系列，不像如今的烘焙界，有着众多的品种细化。 　　在当时的消费者眼中，吃面包只是为早餐提供一种选择。光合作用的出现，旨在打破这种一种常态，让人们重新去认识烘焙文化，能够在烘焙界做出一个标杆，让食客对烘焙有了一个崭新的认识推门而入，空气中弥漫着小麦的香气，摆放在展柜里的每一款面包。无任何花哨惹眼，小麦、大麦、燕麦、坚果、葡萄干等原料的添加，符合当下倡导健康饮食的新风尚。想必，在这满大是网红面包店的热潮中，光合作用面包坊，以一种本身的朴实坚韧及用心，守护着自己的特色，去赢得市场的认可及食客的喜爱从个人经营跨进品牌升级的光合作用，将更多的空间给了制作与产品，开放式厨房，让顾客对整个制作过程及卫生环境，一目了然大厅的面包展柜里，摆满了新鲜出炉的各款面包，其中还上了不少新品，比如丹麦起酥类的面包：肉桂葡萄卷巧克力丹麦、可颂、苹果派...... 　　烘焙是无国界理念，没有所谓的框架及定义。但作为烘焙的光合作用正在将一种非正统化的行业做成了专业化的行业，搜集全球烘焙原材料，以本土特色及品牌调试，不断融合及创立，形成自己的风格。如今，光合作用面包坊受到了湖南烘焙界重视与长沙人的喜爱及认可，其消费群体从年轻情侣蔓延到家庭、亲子及周边居住小区消费群体。