狗牯脑茶产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山。遂川三宝之一!狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北面5公里处有的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。 　　狗牯脑茶叶从采摘到制作，工艺独特、精细，匠心，在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格的规定，制作前，将采摘的鲜叶认真挑选。制作时，挑青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。 　　建国前，狗牯脑茶种植面积小，产量很低，年产只有几十斤，民国31年(1942)的资料记载：“玉山茶又名狗牯脑，现在每两售法币三元"，“茶叶量为数不多"，“外省人氏却很少可以尝试到它清香之‘美味'了。"建国初，为了保持和开发这一传统名茶，合理调整了狗牯脑茶叶的价格。