肥牛府火锅中肥牛是经过排酸冷冻加工，刨肉成片的牛肉，一般是单人单锅，直接把肥牛放入小火锅里涮食，蘸小料食用。吃肥牛府火锅，能收到进补的作用。牛肉是欧美人食用多的肉类，现在国内的肥牛府火锅一般是有档次时尚火锅。较早具备代表是东方肥牛王火锅。 　　目前，肥牛府火锅风行大江南北，处处可见肥牛府火锅店人满为患，肥牛府火锅之所以能如此不错，一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉，肉质细腻，入口滑嫩，实属牛肉中的；二是肥牛府火锅的调料，肥牛府火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别 ，它是选用30多种高等调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛府火锅的根本所在。 　　肥牛府火锅起源于60-70年代的香港，90年代由较早由东方肥牛王把正宗的港式肥牛府火锅引入内地，单人单锅的肥牛府火锅才开始出现，许多大火锅企业也开始转行，研发其它品种的小火锅，之后，肥牛府火锅风靡全国大江南北。近期肥牛府火锅品牌不断涌现，肥牛府火锅正由有档次时尚消费变为大众消费。