合肥爆爆椒餐饮管理服务有限公司前身是刘氏火锅传人1986年创建的七星椒火锅店，历经国内火锅餐饮兴兴衰衰几十年，一直秉承稳健的发展策略，在保持传统火锅口味的基础上，不断寻求突破。2003年融合川皖风味自主研发以香辣虾、香辣蟹、香辣牛蛙、香辣鸭下巴为主的香辣干锅系列火锅，锅底以干锅为主，上桌即可食用，先吃后涮，一锅两吃。2005年9月，爆爆椒合肥城隍庙店开业，爆爆椒香辣虾立刻不错庐州城。 2006年正式成立合肥爆爆椒餐饮管理服务有限公司（网址： “打造特色火锅的百年老店，爆健康快乐带给消费者”始终是“爆爆椒”或故坚持的企业宗旨。在严格执行《商业特许经营管理条例》的基础上，合肥“爆爆椒”正中推出全国连锁加盟方案，诚招各地对火锅餐饮有兴趣的有识之士共同打造一个具有传统文化特色的连锁事业。