方墩熏肉来源于张家口柴沟堡，柴沟堡熏肉历史可追朔到乾隆年间，距今已有200多年历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，色泽鲜艳，味道醇香，风味独特。在清光绪年间，被点为贡品，深受慈禧太后的青睐。据《怀安县志》载：“柴沟堡熏肉特佳，名驰省外，以之分赠家友，无不交口称赞。”2009年6月，“柴沟堡镇熏肉制作技艺”被评为河北省非物质文化遗产项目，而且多次被评为河北省好的产品，载入《全国食品大词典》，在央视等大型媒体中有过报道。 方墩熏肉精选四到六个月大的猪，反复清洗后经过焖、煮、煨、炖、熏等多道工序制作而成，用柏木技艺青纯独到，制作的繁复精细，使熏制出的成品肉皮焦红而柔韧，嚼之微“筋”有齿劲，肉松嫩而脂少，食之爽淡而不觉腻，柏香馥郁，熏味馋人，蚊蝇不恋，而且具有开胃、袪寒、美容等作用，堪称烹调一绝、肉食奇葩。方墩熏肉整个制作过程绝不添加任何防腐剂及食品添加剂，让您吃的合格，吃的健康。 主要产品有：方墩熏肉、熏肘子、酱牛肉、猪蹄、耳朵、熏鸡、熏兔、豆制品等。