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鸭肉是一道四季皆宜食用的美食，鸭肉性凉，适合凉补。虚不胜补，体弱者想补身体的时候，吃牛肉，狗肉或许会上火，特别是老年人不适宜吃太多，但是吃鸭肉不会上火，有清虚火的作用，也可治水肿。夏秋时候多吃能补偿过度消耗的能量，降解燥热，对体弱阴虚者来说是很好的一道食疗美食；冬天的时候也可进补，很好是放一点生姜片和萝卜等一起煲汤，亦能补身体，鸭肉是一道老少皆宜食用的美食。

鸭肉的作用如此之多，食用广泛，但是很多时候利用普遍烹饪方式制作出来的鸭子口味却带点骚味，所以也有很多人宁愿天天吃鸡肉也不喜欢吃鸭肉。聪明的广东人利用经验烤制的方式把鸭肉做出来不仅仅是没有骚味还能香味满满，皮脆肉嫩，卤汁飙出。那就是烧鸭的问世，一经推出就受到了市场的热烈欢迎。历经沧桑，却经久不衰，烧鸭美食传至海内外。也是很多小本创业者选择学习智慧之选的项目。

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还有20多种烧腊技术给您选择：

一、蜜汁叉烧,红烧排骨，咸骨

二、潮汕卤水（卤水鸭，卤掌亦，卤猪头肉、猪脚，卤鸭肾等）

三、广东白切鸡，虎皮凤爪

四、脆皮烧肉（烧肉，新市烧肉）

五、鲜味凤爪，烧鸡翅

六、盐焗系列，嘉州盐焗鸡，咸香鸡，手撕鸡

七、川式卤水，酱板鸭

八、琵琶鸭

九、豉油鸡，泡椒凤爪

十、深井烧鹅，广式烧鸭，脆皮烧鸭

十一、脆皮乳猪，麻皮乳猪

十二、南洋烧鸡，乳香烧鸡，企栋鸡

十三、原料采购、设备采购

十四、各种酱汁，秘方调制

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