粤菜讲的鲜是新鲜度，也有时鲜的意思，好的月份，特别合时令的食材拿来用，蒸鱼当然得是活鱼，海物更要讲究鲜活，白灼不能磨蹭，提高/增加食物鲜甜不流失，炒个小菜吃个煲火候要准，跑着往桌上端，为的就是不能因为过久让本来的味道变化，煲汤时候要足，提高/增加食物的味道得以全部发挥在汤里。这个情况下的鲜才能算食材本味。话分两头，叉烧腊肠之类东西也是广东美食，调味的风格并不客气，这也说明一地的美食从来也都不会局限在几种手段里。 　　东方阁是源于东莞的家庭式粤菜连锁餐厅，其以别具一格的经营、物超所值的出品、接地气的轻松氛围赢得大众喜爱，顺利从本土同行中脱颖而出，现已开设多家分店。 　　东方阁一直主张“安全、卫生、健康、美味”的餐饮理念。这家饭店首先在管理方面，融入美国的餐饮管理系统。并针对食品安全、卫生流程，结合美国的系统卫生常识、餐饮卫生流程，为国内同行展示一种全新的节省成本、人手的餐饮管理理念。这是东方阁对多年烹饪理念的实践，也希望探索的中式餐饮发展之路。 　　坚守自然食材的践行者，把粤区食材的原味及营养与都市人民分享，让宾客在原汁原味的美食中体验生活的幸福滋味，在创造美好人生的同时，做自己的靠山。展望未来，我们将继续以火热的热情、诚信的经营，设计休闲中餐套餐，积极开拓粤菜消费市场，为消费者提供满意合格、物超所值的就餐服务，为成为不错的餐饮品牌而不懈努力。