“雁荡毛峰”又称“雁荡云雾”，旧称“雁茗”，雁山五珍之一， 产于浙江省乐清市境内的雁荡山，这里山水奇秀，天开图画，是名山之一。雁荡毛峰为雁荡山景区知名的高山云雾茶，明代即列为贡品。 【历史渊源】 雁荡山高、雨多、气寒、雾浓。知名产茶区均在风景区之内，有龙湫背、斗蟀（室）洞及湖南岗等处，均位于海拔800米以上。龙湫背茶园即在我国知名的大龙湫瀑布的峰岭侧后。水从高约190余米的连云峰凌空而下，白练飞泻，十分壮观。清代袁牧有诗云：“龙湫山高势绝天，一线瀑走飞罗绵，五丈以上尚是水，十丈以下全是，况是百丈至千丈，云水雾难分焉。” 湖南岗位于龙湫背之上200-300米处,显圣门龙溜景区之源头,所产之茶皆为上品。 【大龙湫茶】 雁荡大龙湫茶 “雁荡毛峰”之上品, 雁荡山 五珍之一。 清劳大舆《瓯江逸志》卷三二：“ 鴈山 五珍：谓龙湫茶、观音竹、金星草、山乐官、香鱼也。茶即明茶，紫色而香者名玄茶，其味皆似 天池 而稍薄。”雁荡山种茶，自有一番来历。相传开出始祖诺讵那居龙湫时，一日忽遇一老翁，对诺讵那说：“感谢神师恩德，使我得以安居。”诺讵那问：“为何感恩？”老翁说：“恩师居于龙湫，日常用水，倾于山地，勿流溪间，保全山泉洁净。为报答恩师，特赐茶树一株，保你终生受用。”诺讵那又问：“贵人尊姓，家居何方？愿日后相见。”老翁曰：“远在天边近在眼前，若要见，就在明晨。”诺讵那一觉醒来，原是一梦。第二天清晨，诺讵那走出家门，站在龙湫背上，向四周细看，但见龙湫上端，龙头哗哗吐水，远处山边，有龙尾隐约摆摇，一瞬间，不复再见，方才大悟，老翁原是老龙化身。当他回得家来，竟见庭院之中有一株大茶树，枝叶茂盛。此后，正如老翁所言，日采日发，终年饮之不尽。从此，雁荡山有了茶树繁殖据《瓯江逸志》载：“瓯地茶，雁山为前茅”，新成立后，在茶农的精心培育下，雁荡毛峰品质不断提高，获得浙江省名茶称号。 【品质特征】 雁荡毛峰外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵,有一饮加“三闻”之说。一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。雁荡山所产茶叶，远在明代已被列为贡品。 雁荡毛峰加工特点有三：一是讲究鲜叶原料,不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶;二是加工精细；三是成茶贮存保藏得法。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约０．５公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去；杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，后复烘干燥。烘干后，清理片末，及时装箱密封，不使走其失色。本品耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。 【冲泡】 雁荡山茶佳，水亦佳，“雁荡茶，龙湫泉”自古闻名，清代陈朝酆曾用龙湫水沏雁荡茶，顿觉其味无穷，旋即赋诗一首，其诗曰：“雁山峰顶露芽鲜；合与龙湫水共煎，相国当年饶雅兴，愿从此处种茶田”。 雁荡毛峰适宜中投或上投法，每次投放3-5克，用上好85-90度开水冲泡。冲泡后，观其茶形，别具茶趣。在品饮时，一闻浓香扑鼻，二闻香气芬芳，再闻茶香犹存；滋味头泡鲜爽，二泡浓郁花香，三泡醇厚，四泡微甜，五泡仍有感人茶韵。 乐清市大龙湫茶业有限公司生产的大龙湫牌雁荡毛峰(高山有机茶),产于雁荡山的龙湫背、湖南岗等海拔600米---900米的高山上，龙湫背、湖南岗均为南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃，茶树终年在云雾阴蔽下生长，承受云雾滋润，芽叶肥壮，长势甚好，另有一些茶树，生长在悬岩隙缝之间，相传古代有山僧训练猿猴攀登悬岩绝壁采茶，所采茶叶称为“猴茶”。 传统加工工艺与现代加工工艺巧妙组合，是大龙湫茶人智慧与茶文化积淀的结晶,别具风格知味的大龙湫高山有机茶,将给你工作生活带来片片淡雅、宁静。