餐厨垃圾，一般指家庭厨房、学校食堂以及餐饮行业的食物废料和残余，是城市生活垃圾的重要组成部分，约占60%以上。由于餐厨垃圾的水分和有机物含量较高，所以含有大量沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物，另外还会滋生苍蝇、蚊子等害虫，若不及时处理，还可能产生二噁英等有毒有害物质，危害人们的生活环境。目前，餐厨垃圾在国内绝大多数城市存在着管理无序、任意处置等问题。

餐厨垃圾具有含水量高、有机物含量高、油脂含量高、营养元素丰富等特点，有很大的回收利用价值。利用餐厨垃圾作为原料生产能源，既可以获得清洁能源，又能减少污染物排放，已经成为国内外餐厨垃圾处理利用的主要方向。

餐厨垃圾具有明显的资源特性和污染物特性，建立完善的回收运输、集中处理等方面的管理制度和激励机制，对其进行资源化利用，生产沼气、工业油脂、生物柴油、肥料等产品，可从源头上治理用“地沟油”加工食用油的非法行为，避免将餐厨废弃物直接作为饲料进入食物链，也可解决餐厨废弃物直接排入下水道，或城市生活垃圾收运处理系统进行填埋或焚烧造成资源浪费和环境污染问题。推动餐厨废弃物资源化利用，变废为宝，化害为利，不仅是发展循环经济的重要内容，也是解决餐厨废弃物引发的食品安全问题的根本性措施。

那么，需要调整和完善的内容有哪些呢？

1、必须建立一套完整的餐厨垃圾收运和处理处置系统。包括配套的政策法规、奖罚制度、经济的处理处置技术等。具体采取政府牵头、环卫系统管理企业运作、社区参与的运行模式，建立起完整的餐厨垃圾管理与处理处置体系。

2、使用餐厨垃圾处理器，对餐厨垃圾进行统一收运和处理。并且建立餐厨垃圾处理厂，可采用“先试点，后推广”的步骤，充分运用市场机制，不断发展壮大餐厨垃圾收运、处理的市场主体，完善餐厨垃圾收运、处理体系，形成餐厨垃圾收运、处理系统。

3、多元化处理工艺和模式的引入。单一的餐厨垃圾能源化难以实现资源完全回收利用的目的，应提倡采用多元的处理工艺和模式。将多种资源化方式相结合，把餐厨垃圾加工成高附加值的不同产品，这样在实现餐厨垃圾多样化处理的同时，也减少了副产品的市场。

4、餐厨垃圾处理处置可采用生物转化技术。利用餐厨垃圾生产有机肥和生物肥料；采用源头减量化的微生物处理技术，把餐厨垃圾分解成二氧化碳、水和极少量的有机残余物；采用生化技术，利用废油脂生产工业原料油脂及深加工产品；采用高温杀菌干燥深加工，制成饲料和有机肥料等，采取不同的先进的处理处置技术，实现餐厨垃圾的资源化回收利用。

5、需要解决的问题

餐厨垃圾造成的污染日益受到重视，许多城市已经制订出针对餐厨垃圾的管理办法。可以预见，餐厨垃圾处理过程中脱盐脱脂技术、二次污染控制技术、减少辅料投入量、饲料安全提高/增加技术等将是下一阶段餐厨垃圾处理研究的重点问题。

在促进餐厨垃圾减量和处理的过程中，我们能做什么？

作为一个普通居民，我们也能够使用家用厨余垃圾处理器，实现食物垃圾的源头减量化，为居民健康和环境保护贡献自己的一份力量。