一九二七年出生的杨秉彝先生于一九四八年来到了台湾，在一九五八年创建了鼎泰丰，自一九七三年聘请了上海师傅制作出了小笼包，便开始了鼎泰丰小笼包秉承传统、止于至善的历程……
　　前台湾观光协会会长、亚都饭店总裁严长寿先生在给黄鸿湖先生所著的《典范鼎泰丰》序言中这样说着鼎泰丰：
　　“每当国际友人来台，向我问起的，不是故宫，也不是阿里山，而是以小笼包驰名的“鼎泰丰”。鼎泰丰有能力将源自中原的餐点，经过现代化管理及精致的包装，发扬到世界乃至于回到大陆，不愧是中华文化创意产业的典范。
　　“虽然对鼎泰丰的大名久仰，也经常把鼎泰丰介绍给来此采访的美食国际记者，但直到一九九一年，台湾举办国际旅游会议，我以地主的身份向国际参展人士推荐台北具代表性数家餐厅时，才真正认识鼎泰丰老板杨纪华先生。之后每次邀请鼎泰丰参加还未推广观光活动，杨老板总是非常热心参与，这些接触也让我领略到杨老板的严谨与细心。每次出访，不论预算多么有限，餐厅业务多么繁忙，鼎泰丰一定坚持派出五人团队；原因无他，只因为杨老板对小笼包制作过程一丝不苟的要求。正式这样用心经营，再转以现代化的品管观念，才使得鼎泰丰得以赢得口碑，迈向国际。
　　“在观光餐饮界多年，每每被人问起如何向国际行销台湾，我总是说：‘一味学习国际语汇，以便与国际沟通、接轨，不如从更为根本的人性共通处、从我们本身已具有的丰厚资产为起点开始下工夫。’饮食艺术一如舞蹈、音乐、绘画等艺术，早已是国际上的共通语言。从一间小小的油行，准入传统饮食经营，本着家乡口味的传承与制作品质的坚持，鼎泰丰的故事也验证了前文化局长龙应台说的话：‘从传统开出现代，从台湾走向国际。’
　　“看到一个个浑圆饱满的小笼包出炉，听到每一位用餐客人满足的赞美，您一定就会赞同杨老板坚持到底的经营理念，也会为他同感骄傲与欣慰。”
　　2000年进入大陆，2004年北京店鼎泰丰渔阳店开业，鼎泰丰在环太平洋共十几个和地区已有近八十家店，鼎泰丰在以自己的方式传承和弘扬着文化……

　　台湾鼎泰丰餐厅主营中华传统风味小吃，品种丰富、 风味纯正，元盅土鸡汤、蟹黄小笼包、红烧牛肉面、菜肉蒸饺等都是它的招牌产品，小笼包更是一枝独秀、业界无二，汁丰味美，皮薄馅多是它大的特色。选材严谨、一丝不苟，小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉，绝不可用冷冻肉。虾饺、蟹黄小笼包等皆采用活虾活蟹，以提高/增加肉质鲜嫩。使用制造专用面粉。不仅是小笼包，鼎泰丰制做的每种出品，都有严格的出品标准，因此每位厨师都必须经过严格的厨艺训练，熟练掌握每一道操作过程后才能上岗。鼎泰丰不但对产品的制做有近乎很好的要求，还力求有一定的审美品位，让人们在享受美食的同时，还能感受到浓浓的饮食文化！

　　加盟流程:
　　1、了解咨询
　　智慧之选者在网上了解鼎泰丰包子加盟的详细信息，或者填写您的联系获取的加盟政策资料。
　　2、现场考察
　　智慧之选者对于鼎泰丰品牌不是很清楚的地方可以在当地的加盟店铺勘察，也可以去公司总部进行详细了解。
　　3、提出加盟申请
　　对鼎泰丰的实力认可后，确定要加入其中的智慧之选者，可向鼎泰丰总部提出加盟申请，表明自己的加盟意愿。
　　4、正式签约
　　根据市场调研情况和自身情况，更终确定智慧之选规模及加盟方式，正式签订加盟合同。
　　5、店铺选址
　　确定加盟选址店面，并将平面图发于总部审核。
　　6、店面装修
　　总部按照全国加盟店的建店标准，为加盟商出具装修设计图，加盟商进行装修。
　　7、人员培训
　　为确保鼎泰丰加盟店后期更好地经营，加盟商及店里相应人员需要前往总部参加统一的培训。
　　8、开业准备
　　总部提供开业宣传方案与促销方案，协助加盟商制定开业计划。
　　9、门店开业
　　按照开业计划，隆重开业，吸引消费者光临。

　　1、开业初期鼎泰丰包子总部对加盟商有那些支持？
　　开业初期鼎泰丰包子总部可根据加盟商要求，指派面点及中餐培训师进驻加盟店，进行现场指导，统筹安排，确保开业成功！加盟商所在地区距离总部两百公里以内，鼎泰丰总部派人员免费；两百公里以外的总部收取指派人员的成本费用。
　　2、开办一家鼎泰丰包子或快餐店事要做的是什么？
　　在您对鼎泰丰包子这个品牌有了足够的了解后，首先做的是找一个好的店面。具体的店面寻找要求可以查看加盟答疑，也可以进一步与总部联系进行咨询。不过要找到一个好的店面的关键还是你自己多跑、多看、多想。做好生意的关键是：位置，位置，还是位置！
　　3、从加盟鼎泰丰包子到开业周期有多长?
　　签订加盟合同后，筹备期间主要由装修工程周期而定。开一家鼎泰丰包子美味小包店，通常情况下需要一周时间；开一家鼎泰丰包子中式快餐店，通常情况下大约需25天左右。除店面装修外，加盟商所招募的员工还需在总部参加专业培训，培训时间与装修时间基本相同，两者可以同步进行。
　　4、没有从事过餐饮行业可以加盟鼎泰丰包子吗？
　　鼎泰丰包子只是一个全程复制成功的过程，您并非一定要从事过餐饮行业，但鼎泰丰包子渴求加盟者有一定的商业经验，有品牌至上和重视服务的理念，以及具备一个企业家追求成功的精神。
　　5、每个鼎泰丰包子加盟店的保护范围是如何设定的？
　　鼎泰丰包子加盟，您致富的佳之选，您创业的难得良机，鼎泰丰包子加盟，商机无限好！每个鼎泰丰包子加盟店的保护范围是根据这一地区的人口密度来设定的，在市区此保护范围小一点，在郊区或偏远地区，则范围相应大一点。总部会从加盟商的角度来划分保护区域，一般情况下，每个独立商圈总部只设定一家加盟商，以此扶持每个加盟商的利益。