浙江菜，简称浙菜，是传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。
　　浙江，东濒大海 ，有千里长的海岸线，盛产海味，如知名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，平原，河道港叉遍布，知名的太湖南临湖州，淡水鱼名贵品种，如鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等以及四大家鱼产量极盛。又是大米与蚕桑的主要产地，素有"鱼米之乡"的称号。
　　鼎食之家浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是浙菜当中的代表。特产有:富春江鲥鱼，舟山黄鱼，金华火腿，杭州油乡豆腐皮，西湖莼菜，绍兴麻鸭、越鸡和酒，西湖龙井茶，舟山的梭子蟹，黄岩蜜桔等，丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与不凡的烹饪技艺相结合，使鼎食之家浙江菜出类拔萃地独成体系。
　　与其他菜系相比较，就整体而言，鼎食之家浙江菜有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点:选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
　　原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循"四时之序"的选料原则。
　　鼎食之家浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。"熟物之法，很重火候"，鼎食之家常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。

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