一． 品牌源性
鼎：古代烹煮用的器物，一般是三足两耳。古代视为立国的重器，是政权的象征。现代将其定位于喻意盛世繁荣之器。
鼎鼎：烹煮器物数量的叠加。繁盛昌荣景象的象征。
鼎鼎红：红，吉祥的颜色，的色彩。沸腾、欣欣向荣之意。烹煮器物鼎鼎沸腾，红火之像，繁荣之意。
TOP CUISINE：“较好烹饪”之意，将烹饪作为一种艺术形态，给视觉、味觉、嗅觉较好享受。讲求至极至，方为鼎鼎红之不懈追求。

二． 品牌种壤
1. 香港，得名于香江,素称“东方明珠”,位于珠江口外，原属广东省新安县，含香港岛、九龙半岛及新界三部分。香港(HongKong)是一个举世闻名的国际大都市，繁华地段、商业中心及行政官署主要集中在香港岛北部的中区和九龙半岛南部一带。  香港的现代化气息浓郁，经济、通讯、科技、交通、生活、娱乐都处于世界发展水平的前沿。香港是一个集世界美食于一地的知名的“美食之都”。游客在香港可以品尝到全世界各地可口的美酒佳肴。
2. 港式火锅：汤底有沙爹、牛骨浓汤、西红柿薯仔汤等数十种。汤底是不放任何调味品的，完全凭借慢火细熬，要熬五六个小时之久，让牛骨里的精髓都完全融入汤底里。乳白色的汤底看起来就极为滋养。
鼎鼎红火锅锅底:
（一）、龙汤：专门为男士研制的食补汤底。采用海龙、海马、杜仲、锁阳、牛尾巴等名贵中药提炼而成，对人体腰肾气血、四肢乏力起到均衡作用。
结果：壮腰健肾、行气补血。
（二）凤汤：专门为女士们研制的一款滋润皮肤、补气行血的汤底。采用花胶、高丽参、羊胎盘等名贵原料提炼而成。
结果：滋阴养颜、青春焕发。
（三）鼎鼎红制造/精制养生汤：专门针对老年、中年、小孩均衡营养而调制的汤底。如：老年人怕燥热，小孩怕太补的不平衡现象而提炼的汤底。采用陈年花雕、淮杞、党参、雪耳、薏米、绍实等原料熬炼而成。
结果：补而不燥、老少皆宜。
（四）清汤：采用纯正绿色健康原材料制做而成。对酒过量、气候燥热等具有调节作用。
结果：理气润肺、清热降火。
（五）、麻辣香汤：辣椒、花椒、胡椒及各种保健香料制做而成。
结果：祛寒除湿、排毒美容。

三． 形象意源
1． 时尚:颠覆传统，引路、标榜
2． 简洁:拒绝烦琐的装饰，简单、雅致
3． 素雅:屏弃庸俗堆砌，科学的将空间分割，体现优雅的内涵。
4． 时代:扣紧时代的脉搏，改良传统饮食工艺。

四． 产品源性
1.汤底: 不放任何调味品，完全凭借慢火细熬，熬五六个小时之久，让骨头里的精髓完全融入汤底里,乳白色的龙凤汤底极为滋养.
2.主料:精选上等有机蔬菜，新鲜牛、羊肉，好海鲜，提高/增加口味纯正。
3.海鲜: 澳洲深海大鲜鲍、澳洲龙虾、意大利金抢鱼刺身等较好海鲜，从澳洲空运而来，携带着大海的气息，提高/增加了海鲜的新鲜。
4.沾料:独特的制造/精制海鲜沾料、纯正的芝麻酱、蒜蓉沾料，增加了口感的美味。
海鲜汁：选用日本进口酱油融合制造/精制自有工艺制作而成   特点：鲜、香，适合各类型菜品。
双味料碟：针对客人不同口味而精心制作设计的一款杰作，让客人在一款料碟里可以品尝两种不同的味道。

环境典雅，特色鲜明，较好的贵宾服务，荟萃较好美食；
 
 较好空运海鲜的尊崇享受；秉承纯正的港式风味；传统美食的 很好再造；
食材上等，做工精细上，精心打造海鲜盛宴；
 
色、香、味、皿、形、温兼具，超越追求美食、美器、美境和谐结合的新时尚；
用数十种药材精心熬制而成汤底；制造/精制各类沾料；
 
海鲜汁可以根据自己的口味，进行多种组合搭档出口感经典的调料；
很好实现中西合璧，充分尊重商务客人所需求的休闲舒适，演绎了现代餐厅商务用途的全。

创立、通透的空间设计，使有限的客房呈现开阔、时尚、简洁、素雅、极富现代感的新潮气息。大厅现代感十足，商务包房鼎鼎红更是秉承室内装饰优异水准，专为时尚商务人士精心设计、度身定做。理性和感性的兼具，中式与西式融合，充分尊重了商务客人所需求的休闲舒适，演绎了现代餐厅商务用途的全。

餐厅装饰风格摒弃了传统火锅店热闹、喧嚣氛围，采用西式卡座与西餐分餐体制，并将西式下午茶融会于经营范围之中，在顾客享受过营养精美食物之后，还可以在这里悠闲的进行下午茶。置身其中，如同登临一个美食的新国度，有百尝不厌的经典，有新意迭出的惊喜，足以征服任何挑剔的味蕾。

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这，既满足大众口味的需求又塑造全新就餐环境，从安静雅致的氛围到美食、美器乃至美境，鼎鼎红对美食的追求，已突破饮食的传统诉求，讲求“色、香、味、皿、形、温”，超越追求美食、美器、美境和谐结合的新时尚。在鼎鼎红，聚餐与商务谈判可以同时进行，即使在火锅店里浪漫约会也能成为现实。