鼎汇盛重庆老火锅致力于发展的传统美食文化，以传统重庆老火锅为特色，形成了以很佳口感与精致装修及细微服务相结合的多元化餐饮连锁企业。以“做业内 、树业界典范、做餐饮行业引路者”为企业的发展目标，将传统文化和现代化企业管理巧妙结合，在装修上，将元素与现代风格相结合融入到店面装修，凸显精致的文化装修韵味。开业当天，现场锣鼓震天，挥狮舞动，为现场来宾献上了精彩绝伦的舞狮表演，引得现场来宾们喝彩声连连，同时举行隆重的开张剪彩仪式。店内高朋满座，品美食、听古筝、赏变脸热闹非凡。
　　有消费者表示：鼎汇盛火锅店古典风的装饰给人很舒心自得的感觉，好的食材，正宗的口味和贴心的服务让我们真切体验到宾至如归的感觉，同时鼎汇盛火锅店新增正宗香辣虾蟹系列，聘请专业厨师团队，味正料精。六德鼎汇盛火锅店在为顾客提供原汁原味重庆老火锅的同时又新添附属系列——正宗香辣虾蟹，至此:呈现给不同口味顾客的多样化的又一选择。
　　鼎汇盛重庆老火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而很热辣山城。
　　鼎汇盛重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是很传统的牛油锅，只有这样涮出来的菜才够滋味。