火锅，自古就有，我国的南方有打边炉，北方有涮羊肉，同是一口锅，配以汤料，煮食各种当地人喜爱的美食，各地只是叫法不同。山城重庆，少阳多雨雾、空气湿度大，麻辣怯风，是人们餐中的佐料佳品。鼎汇丰火锅的发源地—北碚，重庆的后花园，一个安静美丽、风景如画、历史厚重的文化都市。 时尚大气的装修风格，多样特色菜品，多种锅底，围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，鼎汇丰火锅已然成为北碚的新名片。