大自在火锅
大自在火锅
大自在火锅
5万加盟费
10~20万投资额
112家门店数
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主要产品:火锅
公司名称:大自在火锅总部
成立时间:2002-09-04
加盟区域:全国
经营方式:经销,区域
投资人群:自由创业,在岗投资
加盟介绍 加盟优势 加盟流程
加盟介绍

在选料时,只有四川本土原料才能做出正宗的大自在火锅。上乘的朝天椒,也就是俗称的“子弹头”,和四川汉源花椒就是大自在火锅底料的中流砥柱。出于对原产地原料源源不断的需求,大自在火锅在原料的原产地设立了常驻专业采购团队,经过两道工序的严格筛选。晾晒前,要挑选成色饱满,表皮发亮的子弹头,因为这样的辣椒辣度足够,味道正宗,卖相也好看。晾晒后又要筛掉一些成色不好或者没有经受住日光暴晒的辣椒。而对于花椒的选择相对比较简单一些,眼力强的采购人员会从晾晒后花椒开口的大小分辨花椒的种类,四川汉源花椒色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁、醇麻爽口,持续性强,在唐代列为贡品,亦称“贡椒”。

大自在火锅加盟

要说大自在火锅的香味是其灵魂,那么创造这个灵魂的功臣就是郫县豆瓣。当郫县豆瓣与桂皮、八角、香草等三十余种香料碰撞,发生了一种令人不可思议的味道重组与裂变,温和的香味中包裹着激荡味觉的麻辣,麻辣中又翻滚着回味无穷的醇厚,这是一种神奇的组合。植物油与动物油混合后的火锅底油会令火锅更加健康,要经过2-3个小时的熬制,这个过程火候很重要,武不错炒豆瓣起沙,文火跟进烘出各类香料与花椒纯正的味道,就完成了这一天来重要的事情——炒料。汤,是保持火锅余味无穷的重头戏,汤要鲜浓,不可过于清淡或浓稠。

大自在火锅加盟

选用一年以上的母鸡,伴有鸭、鲫鱼、棒子骨、金华火腿、猪蹄等高营养食材,中火熬制八个小时以上作为底汤,会使火锅的味道更加饱满。油、汤、底料按一定的比例混合后,就做成了一锅大自在的特色锅底。色泽红亮,晶莹剔透,味道奇香,麻辣柔和,细腻而讲究回味,创造出了有记忆的味道!吃火锅的讲究:火锅,有着悠久的历史,沉淀了千百年来的人类饮食智慧,它自有它的讲究,但是在这个快节奏的时代,众多饮食文化与讲究遭到了少有的浩劫,文化回归,才发现火锅的魅力不减当年。



加盟优势

会吃火锅的人都有一套健康的吃法,涮煮的时候要“逐滚而涮”,就是民间常说的要将肉涮在水滚起来的地方,这样涮出来的食物口感清爽,不带油腻。四川人食用火锅之时会邀上三五好友,席间必有“老三篇”:毛肚,鸭肠,黄喉。毛肚要选择净叶片,不可太厚,而功夫老道的师傅上手触摸就可挑选出新鲜干净、没有经过人工处理的毛肚。鸭肠与黄喉需要从四川空运而来,鸭肠在涮煮之时只需8-10秒,口感香脆,嚼劲十足。黄喉要切成10厘米长的小段,易煮,适口。光是料碗,大自在就有6种,而各种料碗所匹配的吃法也是有讲究的。四川人中意的料碗中只有蒜泥和香油,这种料碗适合于辣锅和老火锅等重油一类的火锅,蒜泥起到去油的作用,很好的规避了重油火锅的油腻感。而香辣,制造/精制,麻酱等其他种类料碗,就更适合清淡一些的火锅。

加盟流程

1、意向客户到公司进行产品、品牌等多方面考察;

2、意向客户提交申请表;

3、招商部进行资格审查;

4、确认申请合作,签订加盟合同;

5、招商部进行选址核定;

6、设计部提供装修方案并予以指导;

8、市场部配货及开业前准备工作的指导;

9、对智慧之选商及员工产品、营业培训;

10、试营业正式运营。

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