大众菜馆是湖南人开的酒店饭馆。大众菜馆以湘菜系列为主要菜谱。湘菜以"辣"著称，讲究色、香、味、形，味道浓烈醇厚，是目前我国时下很流行的四大菜系(鲁菜、川菜、湘菜、粤菜)之一。大众菜馆现在遍布大江南北，红红火火，深得广大食客喜爱和垂青。正因为"大众菜馆"成为了酒店饭馆的一道招牌，所以目前非湘人也拉起了这面大旗，开起了"香菜馆"，当然，他们所做的"湘菜"味道就不一样了。如果要上地道的"大众菜馆"进门就说几句湖南话，就知道老板和厨师是不是湘籍的了。 　　大众菜馆潇湘风味，以湖南菜为代表，简称"湘菜"，是我国八大(浙菜、鲁菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜)菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是有名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是有名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地"地势饶食，无饥馑之患"。 　　长期以来，"湖广熟，天下足"的谚语，更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，有名特产有:武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。