大塘烧鹅源于广州本地，1981年由广州人李启培先生创办，至今已成立40余年；大塘烧鹅自创业以来，持之以恒精心钻研工艺技术，改进传统烧腊方法，精心部署企业经营战略，已形成并组建了产销一体化经营模式的连锁食品企业；企业至今也有专营店、茶餐厅、快餐厅及加盟店200多家，市场存活率平均达到85%以上。