大卤爷是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。大卤爷既可以作为休闲食品也可以当做大家餐桌上的主食菜品。随着大家生活水平的不断提高让这种方便，快捷，味美的食品也迅速发展起来。大卤爷口味独特，品种繁多，适应性和可变性很强，因此大卤爷加盟是熟食行业适于加盟开店的好选择。

　　大卤爷一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。

　　卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。不同的中药香料自有工艺可做成不同风味的卤水。市场上做大卤爷的香料有几种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鸭脖卤药就是选用28种香料配制的。

　　卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。品芳轩鲜卤熟食一直紧随着熟食行业的发展，始终将品质管理放在至关重要的位置，以产品质量提高/增加作为优先诉求，坚持严格的质量标准，并整合目前更先进质量管理经验，在企业整个物流链中建立了一套完善的品质管理体系。

　　1.有健全的职能部门架构和成熟的、经营经验丰富的管理团队，为创业者在开店过程中提供强有力的策划服务。

　　2.提供标准的技术扶持，终身免费的技术服务。包括：技术垂询服务、疑难问题的诊断及处理、紧急增援、新技术开发推广等。公司可为合作者提供核心配料和专业设备设施，不定期针对国内门店所在地进行市场调研，并根据调查结果及时调整产品结构，适时推出应季新品。

　　3.根据具体情况不定期应创业者、店长及店员的要求为其提供专业化、系统化的培训，不断提高门店的经营水平和管理能力，专业的营运指导。

　　4.省心的开店扶持:店铺寻找、工程装修、门店规划、商品陈列、开业统筹一条龙服务，全程扶持。

　　5.强势的促销扶:形式多样的推广宣传及广大供货商的强势促销扶持，大大的提高了大卤爷产品形象 ，加强了门店的竞争优势。

　　1、合作咨询：电话、短信、网站留言、电视、报刊杂志等媒体了解，与大卤爷初次接洽和咨询相关事宜。

　　2、邮发资料：公司接到咨询者信息后，在一个工作日内发出公司相关邮件资料。

　　3、沟通回访：公司的商务经理在相关资料发出后，主动与咨询者进一步沟通介绍合气鲜卤更为详细的情况供你加盟参考。

　　4、品尝考察：考察者持身份证来公司考察，了解公司实力、资质、合作方案、设备等，并品尝比较。

　　5、正式合作：根据合作者的意向和要求，向公司索取《大卤爷审核申请表》并认真填写，得到公司审核同意后，与公司直接签定《合作协议书》，并交纳相关费用。

　　6、全面培训：签定正式的《合作协议书》并办理相关手续后，合作者可指派人员参加公司的全面培训，学会为止，同时公司为改合作店面进行设计，出具装修施工方案，配置相应的设备和原料以及经营用具等。

　　7、经营指导：根据合作店的要求和申请，在该店开业前，大卤爷加盟总部可派专业老师上门指导开业或带店经营， 开业，一炮走红。

　　8、开业筹备：合作店经过严格地培训完毕后，认真地做好开业前的准备工作：装修、办理相关的营业手续、适量的广告宣传、开业促销计划等。

　　9、吉日开业：在准备工作全部就绪后，选择吉日开业。

　　1、年满18周岁，有独立承担民事责任的能力及法人资格;

　　2、自愿申请加盟【大卤爷】连锁体系，并有一定的经济实力及加盟能力;

　　3、认同【大卤爷】经营理念和产品结构，服从公司统一管理和培训，并能配合公司督导寻查工作;

　　4、自行提供店面选址，及经营所需相关证照，并接受公司评估;

　　5、拥有合格的商业品德、合作观念及“以客为尊”的服务理念;

　　6、能够全身心投入，统一使用【大卤爷】品牌名称，自觉维护品牌形象;

　　7、特许经营店应遵守餐饮服务行业相关法律法规，不可从事违法或财坏社会道德风尚的活动。