有人说，味道是火锅店难以攻克的大难题，但其实，比起味道来说，很多老板觉得管理更难。毕竟味道不好直接找品牌加盟就解决了，但是门店的管理却需要老板亲力亲为，管理不好效率低、生意差。那么火锅店该如何管理呢？听听朝天门火锅是怎样做的吧！

首先，做好员工的素质培训

工作效率低、服务质量差，归根结底还是员工对自己本职工作不够熟悉，或者能力不行导致的，因此我们在解决低效管理的时候，要找准源头，从员工入手，但是对于员工来说，想要依靠自己使工作水平得到提升，需要长时间的积累，而想要实现短期内的蜕变，还得为他们提供能力上以及形象气质上的培训，从而使他们能有技巧地工作。

其次，营造公平的用工氛围

火锅店，大多是一些基础性的服务工作，对能力的要求并不太高，于是很多老板会招录自己的姨妈、表舅到店工作，一来卖个人情，二来也更安心一些。但恰恰是这种任人唯亲的做法，很容易影响其他员工的工作效率。因为老板在对待亲戚和普通员工时往往会有所差别，从而让其他员工心理失衡，打击他们的工作积极性，使效率降低，所以，老板们必须意识到，营造公平的用工环境也是经营的必修课之一。

然后，制定激励制度鼓舞士气

员工效率低，除了自身实力不够外，还与工作热情有关，有些员工总是抱着一副打酱油的心态，每天懒懒散散地工作，这样效率怎么提得高呢？面对这样的员工，老板不应该严厉责备，而应该制定激励制度，用物质和金钱来提高他们的工作热情，从而鼓舞士气，让大家养成一个互相对比、竞争、学习的好氛围。

以上就是朝天门火锅总结的相关经验了，希望通过无私的分享，能帮助各位老板提高经营能力，如还有其他疑问，也可给我们留言，一起交流学习！朝天门火锅是始创于1935年的重庆市非物质文化遗产，全球门店900余家，遍布270多座城市，欢迎各位老板前来考察、参观！