重庆宝全火锅
投资额:10~20万
老品牌新突破-转载于《商界》
02/19 12:08 来自 
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老品牌新突破
  2008年09月01日  作者/刘 可 

       在重庆火锅业界,人们提到老品牌火锅不得不关注始创于
1989年的重庆宝全火锅
 
宝全的叫徐宝全。上个世纪80年代受重庆三五火锅的影响,徐老板在重庆主城区大坪七牌坊开了自己的优先家火锅店,在其妻的协助下,生意越做越好,影响力逐渐接近三五火锅。由于后来三五火锅把经营重心转向做火锅底料,因此宝全火锅就成了当地人人知晓的先进品牌。为了满足更多消费者的需要,他先后又在周边开了4家直营店,其生意仍然不错。
 
为了对宝全的成功奥秘探个究竟,我专程到该店进行了调研。发现他们能打动消费者的东西主要有三样:一是汤料比较厚重,体现了重庆火锅麻辣的本色;二是菜品价格比较实惠,体现了重庆火锅大众的本质;三是人员服务比较灵活,体现了重庆火锅随和的本性。在激烈的市场竞争环境中,宝全以不变应万变,坚持“本本分分,,热热闹闹”的经营理念,赢得了消费者的青睐。
 
经过近20年的经营,宝全火锅从初的重庆大坪七牌坊老店,到现在走上了规模化、标准化和连锁化发展之路,还得从2008年说起。也许,读者与我一样会问:为什么前几年重庆火锅如火如荼搞加盟,而宝全却按兵不动?与徐宝全交谈得知,徐老板当时对搞加盟也有一些想法,但越想搞加盟反而觉得压力越大。在他看来,加盟商选择加盟,图的就是一个安全!如果自己还没有能力给加盟商提供安全,还是不搞为好。相反,现在重庆火锅加盟发展相对比较缓慢,徐老板却反而坐不住了,觉得现在市场比较成熟了,加盟商比较理性了,运作也比较规范了,应该把搞加盟提到议事日程上来。
 
要开展特许经营加盟,首要的任务就是理清思路和组建团队!这对宝全老品牌火锅企业来说,既是发展的新的挑战,又是发展的新的突破。徐老板告诉我,2008年春节刚过,宝全就招兵买马组建团队。其中,老团队负责菜品开发、新店营建和物资配送等工作;新团队负责加盟推广和营运督导等工作。经过不到半年的努力,在重庆、云南、贵州等地已有其优先批加盟店,并受到当地消费者的普遍欢迎。
 
我问徐老板,如何让加盟商轻装上阵和得到更多的实惠?他说:首先是要清楚地知道自己所肩负的责任,其次是要有共赢的健康心态,再次就是要有一些具体的支持措施。目前,我们具体的支持措施有以下四点:1、邀请加盟商到经营现场考察,对多个直营店深入参观,了解生意状况,让大家感到真实可靠和心里踏实;2、提供加盟超市新模式,自由选择智慧之选规模,事前做到控制加盟;3、无保留地传授技术,加盟商可派人到直营店学习核心经营技术,无培训费,包教包会;4、先加盟后付款,只需先付提高/增加金便可接受总部培训,确保提前做好开店前的技术准备。
 
徐老板还告诉我,尽管我们是老品牌,仍有许多新问题需要思考和解决。下一步企业发展的重点,就是发展宝全火锅在全国的连锁加盟店,力求把“宝全”打造成一个全国性的知名火锅品牌。要实现这个战略目标,我们还有许多基础性的工作需要进一步做好。欣慰的是,20087月,重庆渝中区卫生防预检查小组、重庆市各大媒体和火锅协会负责人,对其直营店进行检查评比,终多项指标均符合标准。宝全火锅将会继续做好各项工作,让顾客在宝全火锅加盟店也吃得卫生,吃得合格;吃得营养,吃得开心!
 
 
(编辑伍少耶)
 
                                           文章转载自:《商界》电子杂志
              
 
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