百年渝香老火锅始创于20世纪初。1911年，南山一魏姓挑担叫卖商贩将屠场牛内脏洗净，放入辣椒、花椒、豆瓣、盐、姜、蒜等混煮，因其口味独特，备受德国驻渝使馆领事的青睐。1916年在德国领事的资助下在南岸区南山新力村黄桷垭街道文峰段72号开设“渝香”火锅铺，领事家人及朋友经常携带德国啤酒光顾，久之，吃火锅，喝啤酒这种形式在商政名流中引起一股潮流。 　　受德国友人做事精益求精的精神，让魏老深受感触，坚信要做到生意持续不错，做好味道是前提，魏老只选用绿色的火锅原辅食材，纯手工炒制底料，火锅铺的生意也越来越好。 　　在1938年“重庆大轰炸”中，火锅铺中断了经营。今天，魏老后人，魏有康重开“渝香火锅”并更名为“百年渝香”火锅，在坚守魏老诚恳为人，踏实做事的风格前提下，还原老祖宗对味道的讲究，传承纯手工炒制技艺与老火锅的文化内涵，加入德国酿制啤酒，将重庆老火锅文化发扬光大。 　　“百年渝香”品牌以80、90年代怀旧主体打造具重庆特色风味3拖1市井火锅-碗碗香小盘菜，融合了市井传统元素风格与装修设计，传承老重庆火锅的麻辣鲜香、旧时光记忆的市井街巷饮食文化并将其推向全国城市。 　　以“市井记忆 · 美味正派”为品牌主题的升级版市井火锅。在餐饮界人士的共同努力下，结合现代人的生活需求，研发出更匹配现代消费者需求的特色市井火锅。