饮食文化中有很多食材需进行“爆炒”、“呛炒”，一般人觉得炒菜时爆炒后散发出来的香味很好闻,其实这是食用油和食品在高温下热裂解后的挥发性物质,随之蒸腾而出的炝锅油,主要成分是丙烯醛,有强烈辛辣味,对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈刺激,常年呼吸可能致癌。据上海同济大学瘤子研究所调查发现,长期接触高温油的人群,其患肺癌的危险性比常人高出2到3倍。该调查还发现,在非吸女性肺癌患病者中,有超过60%的患者长期接触厨房油,她们中的32%喜欢用高温油煎炸、呛炒食物。

建议，要减少厨房油对人体的伤害,除了要提高/增加厨房通风,减少油在室内的停留外，购买一款非常的抽油机才是优佳选择。不少主妇推荐了蒂米迦集成灶，它是一个集成了油机、燃气灶、消毒柜和贮藏柜的组合灶具。不仅节省厨房空间，抽油率也是有口皆碑。蒂米迦以侧吸式吸油，改变了传统的抽油机直吸式，从一旁吸去油而避免了油从脸上经过，加上99%以上的吸油率，让厨房从此没有油，做菜不再怕爆炒油。

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