清雅源茗茶
投资额:10~20万
“斗水”——寻找真正的泡茶好水
03/26 15:17 来自 
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当水碰上茶!会撞出什么样的不同味道?同样的茶,用不同的水去泡,会有什么区别?品茶,此刻变成了斗水!关于水和茶的联系,3月22日“世界水日”那天,在清雅源举办的一场“品茶斗水”活动中得到了充分的体现。
3月22日,在清雅源厦门明发店雅致的vip室内,十余位好茶人士,参加了这场斗水会。关于斗水,大伙还是比较少听过,有趣的是,一位茶友王先生,自己扛来了一桶自认为得意的水,准备表现下!山泉水、井水、纯净水、矿泉水、饮水机过滤后的等离子水,一共5种水。活动方挑选出的这5中水都是大家日常饮用水中的水,并对这5种水逐一编好号码,开始角逐!
现场,大家轮流上前,从茶碗内倒出不同编号的茶,缓缓倒入口中,细细啜饮。茶过三巡,十几位品茶人士都发表了自己的意见。后宣布结果是:纯净水为优,山泉水次之,井水、矿泉水较差。
人们常说:“水为茶之母、器为茶之父。”可见水对茶的重要作用。历代茶人对取水一事,都很讲究。有人取“朝露之水”、“初雪之水”、“清风细雨中的无根水”,有人则于梅林中取花瓣上的积雪,化水后以罐储之深埋地下用以来年烹茶。而今山水为上,江水为中,井水为下,已成为大家的共识。可对现场斗水的结果让大家很是不解。
一直以来山泉水、矿泉水与纯净水泡茶,在很多人心目中,都会以为山泉水泡茶肯定很好,这个有许多名泉为例,为什么会是纯净水泡茶较好呢?另外,还有人认为矿泉水泡茶应该是很好,那么到底是什么原因呢?现场的饮用水协会专业人士分析介绍说,特殊的地貌、地理、土壤条件,会形成不同的水质,而每种水在生产场地、环境、加工过程上都有所不同,由此它们的口感也有很大的不同。
山泉水由于远离人迹,存在,也保持着专属的口感,尤其是一些水质好,已经得到大众认可的泉水。拿福州来说吧,鼓山上的山泉水,无污染,就非常适合泡茶。还细说了山泉水中的一些细微区别,原来不同的山所生产的山泉也是不一样的,比如说花岗岩裂隙水就比山熔岩裂隙水口感要醇厚一点,这都是因为山体不一般,水在地底下的活性和张力也有所不同,造就了口味上的差异。
为什么纯净水泡茶口感好呢?细细地说了其中的道理。纯净水是经过复杂的反渗透制作后形成的,已经不含任何矿物质,对人体没有任何营养。但也因为不带有矿物质,它是无味的。生饮时,它的口感其实就是每个人的味蕾感觉,你说,谁不是喜欢自己体内本身的味觉呢?随意,无味其实上就是本味,在泡茶上,由于不含矿物质和味道,所以也就能充分地体现出茶香的本色。
至于矿泉水,大多数只是经过简单加工,还保留着各类矿物质,甚或还含有一些对人体无害的杂质,从这方面讲,它对茶香的破坏是非常严重的,所以也是比较不适合泡茶的。
清雅源活动负责人说:“要泡出一杯好茶,水质的好坏至关重要。自古以来,善于饮茶的人,都把名茶与好水摆在同等重要的位置,相提并论,加以品尝。如果水质欠佳,茶叶中的许多内含物质受到影响,人们饮茶时既闻不到茶本有的清香,又品不出茶味的醇厚,更看不到茶汤的清澈,这就抹杀了饮茶带来的好处和享受。今天是‘世界水日’我们希望举办这场‘斗水’活动,来提高大家对健康水质的认识。”
摘自清雅源:
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