茶店的销售人员还必须了解茶叶中的保健成分，并掌握这些成分的守护健康，了解不同身体状况或体质的消费者适合何种茶叶，及饮茶时应注意的事项。

茶叶中的保健成分主要多酚、茶氨酸和咖啡因。

1、茶多酚
　　茶多酚是茶叶中主要的成分，是多种多酚类成分的总称。茶多酚类物质中，儿茶素类物质是主要组成。近几年，国内外对茶叶守护健康的研究主要集中在儿茶素类物质上。研究结果显示，儿茶素类及其氧化聚合物具有有助于耐缺氧化、消炎抗淆、强化血管活性、降低血液中胆脂肪、防辐射、降血压的结果。

2、茶氨酸
　　茶氨酸可以明显促进脑桥梁多巴胺释放，提高呐内多巴胺生理活性。多巴胺足一种活化脑神经细胞的桥梁神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。

很多研究说明：茶氨酸能活化桥梁神经递质，进而具有提高学习和记忆能力的作用。茶氨酸具有缓和情绪的作用，同时可以缓和咖啡因引起的桥梁神经过度兴奋的作用。

3、咖啡因
　　咖啡因是刺激桥梁神经的一种物质，也是支气管和缓扩张剂，具有利尿的作用，同时刺激心脏肌肉的收缩，咖啡因还可以加速脂肪分解。因此，喝茶具有提神、利尿、有助于调节体脂的作用。茶中的咖啡因会随着代谢排出，不会在身体中积累。

由于咖啡因会加速心跳，对于有心脏病的人来说，尽量少饮浓茶，也可以选择市场上的脱咖啡斟茶。另外，由于咖啡因的作用，孕妇不宜饮过多的茶叶，以免对胎儿造成威胁。