朝鲜咸菜原是朝鲜族世代相传的一种佐餐美食，已经延续了上百年的历史，如今，在延边人民的饭桌上，不论是粗茶淡饭亦或是美味佳肴，都少不了多种盘盘碟碟朝鲜咸菜的陪伴。延边人腌制朝鲜咸菜的精湛手艺甚至掩盖了朝鲜咸菜本身具备的神奇好处！ 　　辣白菜：延边泡菜的头牌！泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。 　　桔梗：桔梗有宣肺、散寒、核痰、排脓、理气、活血、消食、安神作用。用于咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、口舌生疮……显著. 　　拌苏子叶：拌苏子叶能解表散寒、舒缓解压、镇咳化痰、理气安胎。发散表寒，开宣肺气，用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。苏子叶水提物对大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,酵母菌和霉菌有一定的抑制作用。